لطالما احتد هذا النقاش بين الناس. فمنتقدو عصير الذرة المركز عالي الفركتوز يدعون بإنه غير طبيعي ويرتبط بارتفاع ضغط الدم ومرض الكلية ومرض السكر. أما مؤيدو عصير الذرة المركز عالي الفركتوز فيزعمون بأنه آمن وبأن الجسم لا يستطيع التميز لأن عصير الذرة المركز عالي الفركتوز وسكر المائدة يحتويان على كميات مماثلة من المكونات الأساسية التي تصنع منها هذه المحليات: سكر الفواكه والجلوكوز. لكن دراسة جديدة نشرت في المجلة ميتابوليزم وجدت إختلافا طفيفا.
قام الباحثون في كلية طب بجامعة كولورادو وجامعة فلوريدا بفحص مستويات الفركتوز في دم 40 عينة بعد أن إستهلكوا 24 أونس من شراب محلى بالسكريات سواء عصير الذرة المركز عالي الفركتوز أو السكروز (سكر المائدة). فوجدوا مستويات أعلى من سكر الفواكه في دم أولئك الذين شربوا شرابا محلى بعصير الذرة المركز عالي الفركتوز ، بالإضافة إلى قراءات ضغط الدم أعلى ومستويات أعلى من الحامض البولي، المادة التي ترتبط زيادتها بضرر الكلية والنقرس.
ويقول العلماء الذين أجروا الدراسة بأن الإختلافات قد تكون بسبب طريقة معالجة الجسم لسكر الفواكه في منتجات عصير الذرة المركز عالي الفركتوز مقارنة مع سكر المائدة. على أي حال من الأحوال، يبدو بأن المذنب الرئيس هنا هو سكر الفواكه. فالبشر لم يتناولوا كميات كبيرة منه لهذه الدرجة سابقا، والمركزات التي نلتهمها اليوم لا تحدث في الطبيعة. على سبيل المثال، يحتوي كوب من التوت الازرق على 85 سعرة حرارية و7 غرامات من سكر الفواكه، بالاضافة الى 4 غرامات من الليف، 1 غرام من البروتين وعشرات المواد المغذية. على النقيض من ذلك يمكن أن يحتوي 12 اونس من الكولا المحلى بعصير الذرة المركز عالي الفركتوز على حوالي 150 سعرة حرارية، بدون الالياف أو المواد المغذية، وتقريبا 25 غرام من سكر الفواكه.
وبينما يستخلص عصير الذرة المركز عالي الفركتوز من الذرة، إلا أن الكثيرين لا يعتبرونه طبيعيا – فأنت لا تستطيع العثور على عصير الذرة المركز عالي الفركتوز لوحده في الطبيعة، فهو صناعي، بالاضافة لا تستطيع صنعه في مطبخك. وبينما قد يحسن خصائص بعض الأطعمة المصنعة، إلا أنه لا يوفر أي فائدة مغذية.
وتتراوح نسبة استهلاك السكر المُصنع في الولايات المتحدة اليوم الى حوالي 22 ملعقة شاي كل يوم، أي أكثر من 350 سعرة حرارية، بينما خفض كل أشكال المحليات المركزة يعتبر مفتاحا هاما إلى خسارة الوزن والصحة المثالية.
إذا اقتنعت بكلامنا وكنت ترغب في خفض السكريات في حميتك فاتبع هذه النصائح:
o قلل كمية المحليات بشكل تدريجي خصوصا تلك التي تضيفها الى قهوتك، واستعمال المنكهات الطبيعية مثل القرفة، جوز الطيب، والفانيلا. (نكهات الفانيلا والبندق والقرفة التي تضاف الى القهوة هي شكل من اشكال عصير الذرة المركز عالي الفركتوز. فاحذرها)
o بدلا من إضافة عصير الذرة المركز عالي الفركتوز المنكه الى أي نوع من انوع الشوفان المجروش يمكنك استعمال الكرز والفراولة الطازجة او المجمدة.
o بدلا من أن اضافة عصير الذرة المركز عالي الفركتوز الى شراب الشاي المثلج، ضع كمية من العصير الطبيعي المجمد أو قطع الفاكهة والاعشاب للحصول على نكهة الحمضيات أو النعناع.
o عندما الخبز قم بخفض السكر في وصفاتك واستعمال مهروس الموز او التفاح.
