على نقيض الحكمة المتوارثة، يقول العلماء الآن بأن التفاح من المحتمل أن يبقى لذيذا وعذبا أكثر عندما يبقى في الثلاجة، على أية حال، يفضل وضع الطماطم خارج الثلاجة.
وفقا للباحث والبروفيسور جون ماوسون، من جامعة ماسي، بعض أنواع التفاح مثل التفاح الملكي سيصبح أطرى بسرعة إذا وضع في صحن الفاكهة. بينما وضعها في كيس بلاستيكي سيقلل من خسارة الماء ويمنعها من التجعد.
من ناحية أخرى، تمرّ الطماطم بتغيّر في الأيض في الثلاجة، الأمر الذي يؤدّي إلى خسارة القوام والنكهة، لذا من الأفضل أن تشتريها قريبة من النضج، وتؤكل بسرعة، أو تشترى خضراء إلى برتقالي وتترك لتنضج في صحن أو كيس ورقي.
ويقوم البروفيسور حاليا بدراسة شروط التخزين الصحية للخضار والفواكه، والتي يتم تصديرها أو استيرادها، للحيلولة دون تلفها السريع.
