هل يزيد صبغ الكراميل في الكولا من خطر الإصابة بالسرطان؟

منشور 09 تمّوز / يوليو 2020 - 05:53
هل يزيد صبغ الكراميل في الكولا من خطر الإصابة بالسرطان؟

قد يكون هذا سببًا جيدًا للإقلاع عن عادة الصودا إلى الأبد. أظهرت دراسة حديثة أن الكولا تزيد من خطر الإصابة بالسرطان بسبب صبغ الكراميل.

التفسير:

قد يزيد شرب المشروبات الغازية مثل الكولا التي تحتوي على صبغ الكراميل من خطر الإصابة بالسرطان ، بسبب العملية الكيميائية أثناء تصنيع صبغ الكراميل. تنتج هذه العملية مادة مسرطنة تعرف باسم 4-ميثيل إيميدازول (4-MEI) ، كما اقترح تحليل من مجلة Consumer Reports .

صبغ الكراميل هو واحد من أكثر ألوان الطعام المستخدمة على نطاق واسع عن طريق المعالجة الحرارية للكربوهيدرات في وجود الأحماض والقلويات أو الأملاح ، في عملية تسمى الكرملة. وهي حاصلة على موافقة على نطاق واسع للاستخدام في الأطعمة والمشروبات على مستوى العالم ، ولكن قيود مستوى التطبيق تختلف حسب البلد. حيث يضيف المصنعون ملونات الطعام لأغراض جمالية.

الدراسة:

نُشرت الدراسة في مجلة PLOS One ، مع باحثين من كلية جونز هوبكنز بلومبرج للصحة العامة ، أجروا اختبارًا على 110 عينات من الكولا وغيرها من المشروبات الغازية. جميع العينات ، باستثناء المشروبات الصافية ، تحتوي على 3.4 إلى 352.5 ميكروغرام من 4 ميل لكل علبة سعة 12 أونصة.

لا توجد لوائح اتحادية بشأن كمية المواد الكيميائية التي يمكن للمصنعين وضعها في المشروبات. لكن الشركات المصنعة في كاليفورنيا ، مُطالبة بإضافة علامة تحذير من السرطان إذا كان المشروب يحتوي على أكثر من 29 ميكروغرامًا في العلبة أو الزجاجة سعة 12 أونصة.

الشخص العادي ما بين سن 6-64 عاما ، يشرب ما يصل إلى علبتين ونصف من الكولا في اليوم. ما يقرب من 1/3 من الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 3-5 سنوات يشربون ثلثي علبة كل يوم. الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 16 و 44 عامًا هم أكثر من يشربون الكولا بشكل متكرر ، ويستهلكون ثلاث علب تقريبًا أو أكثر يوميًا.

النتيجة:

خلص الباحثون ، من خلال التحليل ، إلى أنه خلال السنوات القادمة ، قد يكون هناك ما يقرب من 5000 حالة من حالات السرطان المرتبطة مباشرة باستهلاك الكولا.

لكن القضاء على صناعة المشروبات الغازية لن يزيل هذه المادة الكيميائية تمامًا من النظام الغذائي للمستهلك. لسوء الحظ ، هذه المشروبات الغازية ذات اللون الداكن ليست المصدر الوحيد لـ 4-Mel. فهي تستخدم في صلصات الشواء وفول الصويا وبعض أنواع الحساء وشراب البانكيك.


© 2000 - 2020 البوابة (www.albawaba.com)

مواضيع ممكن أن تعجبك