البوابة - تعلمي معنا وصفة خبز الفوكاشيا بالعنب وإكليل الجبل من المطبخ الإيطالي. يمكنك اعداد العجينة في المنزل أو شراءها جاهزة من المتجر.
خبر الفوكاشيا عبارة عن خبز إيطالي غني بزيت الزيتون لا يمكننا أن نقرر أنه من الأفضل وصفه مجازيًا على أنه إسفنجة نابضة. إنها عجينة مقرمشة وذهبية في القشور العلوية والسفلية، وفي الداخل، تحتوي على فتات جيدة التهوية (مما يعني أن هناك الكثير من فتحات الهواء، الكبيرة والصغيرة، التي تسحق بأفضل طريقة ممكنة). نظرًا لأنها سميكة جدًا، يمكن تقطيع الفوكاشيا إلى نصفين واستخدامها في صنع السندويشات. كما أنها إضافة لذيذة لسلة الخبز أو مرافقة لوعاء من الحساء أو السلطة.
اسم الفوكاشيا مشتق من الكلمة الرومانية "panis focacius"، والتي تعني "خبز الموقد"، في إشارة إلى حقيقة أن الفوكاشيا كانت تُخبز تقليديًا على الفحم في العصر الروماني. وكانت الوصفة في ذلك الوقت تتكون من الدقيق الخشن وزيت الزيتون والماء وكمية صغيرة جدًا من الخميرة والملح، وربما كانت سهلة تمامًا.
وصفة خبز الفوكاشيا بالعنب وإكليل الجبل
المكونات:
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 عجينة بيتزا جاهزة (استخدم القمح الكامل، إذا كان متاحًا)
2 باوند عنب أبيض أو أحمر
½ كوب سكر بني فاتح
أوراق من إكليل الجبل
فلفل أسود مطحون طازجًا
التعليمات:
يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. تدهن صينية خبز مقاس 10 × 15 بوصة بقليل من الزيت، ثم استخدمي يديك لمد عجينة البيتزا على صينية الخبز المجهزة.
اسحقي حبات العنب قليلاً في وعاء، ثم اخلطيها مع نصف كمية السكر البني. توزع فوق العجينة ثم تضغط بالأصابع حتى تدخل في العجينة قليلاً. غطي صينية الخبز بقطعة قماش قطنية واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة حتى يتمكن العجين من الارتفاع مرة أخرى.
نرش الفوكاشيا بالسكر البني المتبقي، ونزينها بالقليل من أوراق إكليل الجبل، ونضع فوقها القليل من الفلفل الأسود المطحون. إذا تمكنت من العثور على أوراق إكليل الجبل مع الزهور، يمكنك أيضًا إضافتها بمجرد خبزها. اخبزيها حتى يتحول لون العجينة إلى اللون البني الذهبي. سيستغرق هذا حوالي 25 دقيقة. رذاذ مع زيت الزيتون.
