خبير الملح يمنح الطعام في منتجع وسبا جزر الصحراء بإدارة أنانتارا النكهة المثالية

بيان صحفي
منشور 15 آب / أغسطس 2011 - 08:03

لا شكّ في أنّ الملح معدن لا يمكن الاستغناء عنه في الحياة، ولكنّه أيضاً من أبرز مقوّمات المأكولات، تتطلّب المعرفة به وباختلافاته خبرة واسعة يدرك أهميّتها منتجع وسبا جزر الصحراء، المنتجع الفاخر الذي يبحث عن المثالية في كلّ شيء، وهو يقدّم الآن ’خبير الملح’ الأوّل في دولة الإمارات العربية المتّحدة.

خبير الملح، داميفنو (دامز) ديتو-أون، في منتجع وسبا جزر الصحراء سيقودكم عبر عربة غنية بأنواع مختلفة من الملح، ويفسّر لكم عن كلّ نوع، ويقترح عليكم النوع الذي ينصح باستخدامه مع طبقكم أو مع مأكولات معيّنة. بعد ذلك، يتمّ إطلاع الطاهي على الملح الذي اختاره الضيف لاستعماله في إعداد الطعام وإبراز النكهات مع الملح الذي تم اختياره.

لطالما كان الملح على مرّ العقود عنصراً بارزاً من عناصر الحياة ولطالما كان موضوع الروايات والأساطير والقصص الخيالية. وبعض الثقافات تنسب إليه قوىً خارقة، وأيّ طاهٍ بارع يدرك جيّداً أنّ الملح عنصر أساسي في إظهار نكهات الطبق الذي يعدّه.

كلّ طبق ممتاز يستحقّ الملح المناسب له

تشمل أنواع الملح المتوافرة في منتجع وسبا جزر الصحراء:

الملح البحري من هاواي – إنّ الملح البحري Alaea هو ملح المائدة التقليدي الذي يُستعمل في هاواي لتنكيه الأكل وحفظه. تُضاف مادّة Alaea والتي تعني الطين البركاني الأحمر إلى الملح لإغنائه بأكسيد الحديد ومنحه اللون الأحمر. الطعام الذي يُنصح باستعمال هذا النوع من الملح معه هو ترتار السلمون، والسلمون المشوي، والكلمار (الحبّار) المشوي.

ملح دورانغو هيكوري البحري المدخّن – إنّه ملح مدخّن فوق أجود أنواع خشب القارية (من فصيلة شجر الجوز)، فيشبّع الملح بنكهة نظيفة مدخّنة ولكن بدون طعم المرارة. الطعام الذي يُنصح باستعمال هذا النوع من الملح معه هو الضلع، والبرغر، والحبش، والدجاج.

زهرة الملح – إنّه نوع من الملح يُدخّن باستخدام خشب السنديان. والطعام الذي يُنصح باستعمال هذا النوع من الملح معه هو كارباتشو التونة، وكعكة السمك على الطريقة التايلندية، وسمك التونة المشوي.

ملح البيرو الوردي – يُستخرج هذا النوع من الملح من نبع طبيعي يقع على ارتفاع 10000 متر في جبال البيرو ويتمّ استثماره منذ 2000 سنة. ولا شكّ في أنّ نكهته القويّة تجعل منه ملحاً رائعاً لتتبيل الطعام. المأكولات التي يُنصح باستعمال هذا النوع من الملح معها هي ريزوتو المأكولات البحرية بالزعفران، كما إنّه مناسب أيضاً للأطباق النباتية.

الملح البحري الرمادي – يُستخرج الملح الفرنسي العضويّ وفقاً لأساليب سلتيةّ celtic غنية بالمعادن والمغذيات. يمكن للحبيبات أن تكون خشنة أو ناعمة حيث تُعتبر الخشنة مثالية للطبخ والخَبز،  وتُعتبر الحبيبات الناعمة بديلاً أفضل لملح المائدة العادي. الطعام الذي يُنصح باستعمال هذا النوع من الملح معه هو سلطة الروبيان على الطريقة التايلاندية، والروبيان بالكاري التايلاندي الأحمر، والسلطعون، والكركند على طريقة ثرميدور.

الملح البحري البوليفي – يُستخرج هذا الملح يدوياً من سلسلة جبال الأنديز في بوليفيا. فقد غطّت الرغوة البركانية ترسّبات الملح القديم، ممّا شكّل هذا الملح الغني جدّاً بالمعادن وحماه من التلوّث والرطوبة. الطعام الذي يُنصح باستعمال هذا النوع من الملح معه هو حساء ثمار البحر، والأسماك المشوية الطازجة.

ملح زهرة بالي الاستوائي البحري – إنّه حبيبات كريستالية من الملح تتشكّل على سطح برك ملحية، يتمّ استخراجها يدوياً بتبخير مياه البحر مرّة واحدة في السنة. وهو مثالي كلمسة أخيرة على الطعام. المأكولات التي يُنصح باستعمال هذا النوع من الملح معه هو بلح البحر، والكركند المشوي.

يتحدّر دامز من الفيليبين، وهو يعمل منذ سنتين في منتجع وسبا جزر الصحراء بإدارة أنانتارا وتحديداً في مطعم "سمك" المتخصّص بثمار البحر. وتعليقاً على دور دامز في المنتجع، قال كريستيان زانك، المدير العام لمنتجع وسبا جزر الصحراء: "اختير دامز ليكون خبير الملح المقيم في المنتجع بفضل معرفته الواسعة وعشقه لعمله وبراعته في التفاعل مع الضيوف. ولطالما أحسن في تقديم النصائح والخدمة الممتازة لهم،  ويسعدنا أن نعزّز التجربة المذاقية التي نوفّرها لضيوفنا بهذا العنصر الجديد والمميّز من الخدمة."

وفي منصبه كخبير في الملح، يتشارك دامز حكاياته عن الملح وأصوله مع الضيوف ويضع بين أيديهم معلومات وافرة حول الاختلاف بين أصناف الملح المتنوّعة والمتوافرة في المنتجع لإظهار نكهات أطباقهم بأفضل طريقة ممكنة.

يقع منتجع وسبا جزر الصحراء بإدارة أنانتارا على جزيرة صير بني ياس، وهي محميّة طبيعية مقابل الشاطئ الساحلي لأبو ظبي. وإنّ القمم التي تبرز وسط الجزيرة مكوّنة بفضل هضبة ملحية، وهي عبارة عن ناتئ أسطواني الشكل بعمق يفوق 6 كيلومتراً وعرض يبلغ 3 كيلومتراً تشكّلت بسبب تبخّر المياه الملحية. وتجدر الإشارة إلى أنّ الهضاب الملحية مسؤولة عن تكوّن بعض التلال الساحلية في دولة الإمارات العربية المتّحدة مثل جبل الضنّة، وغيرها من الجزر المواجهة للشاطئ الساحلي مثل داس، وزيركو، وصير أبو نعير. 

خلفية عامة

أنانتارا

أنانتارا.تعني كلمة أنانتارا في اللغة السنسكريتية "بدون نهاية" وتوحي بالحرية والحركة والانسجام، وهي الأمور التي تمثل روح تجربة أنانتارا.

ويستمد كل منتجع في أنانتارا قوته من التقاليد الثقافية الغنية والتراث التاريخي والجمال الطبيعي للوجهة. وعلى هذا الأساس، تكون كل تجربة رحلة فريدة من الاكتشاف والإلهام، فتلك هي أناتنارا المتميزة.

أنشئت تجربة أنانتارا في عام 2001، وذلك مع إطلاق منتجع أنانتارا الأول ضمن منطقة منتجعات هوا هين التاريخية الساحلية في تايلاند. لقد سعينا أن يكون نزلاؤنا قريبين من قلب تاريخ وثقافة تايلاند الغنية من خلال إحاطتهم بجو القرية التايلاندية التقليدية. ألقينا الأضواء على التجربة مع الاندماج التفاعلي في ثقافة بلد الوجهة، من خلال دورات في الطهي ومعارض نحت الفواكه والسوق العائم الأسبوعي وحتى تعليم فنون قتال لعبة مواي التايلاندية التقليدية.

وكالة العلاقات العامة

دابو آند كو

البريد الإلكتروني
فاكس
+971 (0) 4 344 4898

المسؤول الإعلامي

الإسم
زينة شهيب
البريد الإلكتروني

بيانات صحفية سابقة

اشتراكات البيانات الصحفية

احصل على رصيد لنشر مقالاتك على موقع البوابة هنا

مواضيع ممكن أن تعجبك

الاشتراك

اشترك في النشرة الإخبارية للحصول على تحديثات حصرية ومحتوى محسّن