الخشاف الصحي

المقادير:

375 جم كوجة مجففة «Prunes» ويفضل ازالة النوى.

500 جم مشمش مجفف بدون نوى.

250 جم تين مجفف.

ربع كوب عنب مجفف او كشمش.

ربع كوب تمر بدون نوى ويفضل دكلة النور التونسي والجزائري «اختياري».

المكسرات:

¼ كوب جوز مقطع.

¼ كوب لوز مسلوق مقشر.

٣ ملاعق أكل فستق.

٢ ملعقة أكل صنوبر.

المطيبات:

بضعة خيوط زعفران منقوعة فى ٣ ملاعق اكل ماء ورد أو ٢ ملعقة أكل ماء زهر عصير برتقالة واحدة أو ¾ كوب شراب قمر الدين مصفى بغلظ شراب اللبن الرائب «اختياري» مكون من ٢ ملعقة أكل عسل «اختياري».

١ ـ تنقع الفواكه والمكسرات كل على حدة فى ماء كافٍ لتغطيتها بحوالي ٥سم. تغطى وتترك لمدة 24 ساعة واذا كان الجو حارا تترك فى الثلاجة.

٢ ـ تصفى الفواكه ويحتفظ بماء النقع تفرك المكسرات لازالة قشرتها الرقيقة ان وجدت .. تخلط الفواكه برفق فى اناء عميق ويضاف عصير البرتقال او شراب قمر الدين و ما يكفي من ماء النقع والعسل عند الرغبة ـ بحيث يكاد يغطي الفواكه.

٣ ـ يزين السطح بالمكسرات المصفاة وتبرد فى الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل قبل التقديم.

ملاحظة: ـ في حالة اعداد الخشاف قبل يوم من التقديم ولأفضل النتائج يجب ان لا تضاف المكسرات قبل اكثر من ٣ ساعات من التقديم حتى لا يتغير لونها، ويحفظ في الثلاجة لحين التقديم.