هي البقلاوة كما نعرفها و لكن بدون قطر «شيرة» ويستعاض عنه بالشوكولاتة.الوصفة التالية هي لاصابع البقلاوة المحشية بالمكسرات و المكسية بالشوكولاتة.
يمكن اعداد اصابع البقلاوة مسبقاً وتجميدها مغطاة لحين الاستخدام، عندئذ.
تترك خارج الفريزر لمدة عشر دقائق ثم تخبز في الفرن وتبرد وتكسى بالشوكولاتة كما هو موضح ادناه.
500 جم من عجينة البقلاوة الفيلو «المجمدة» كوب زبدة سائحة او سمن او زيت نباتي وتفضل الزبدة.
الحشو:
كوبان جوز مفروم او فستق.
3 ملاعق اكل سكر ويفضل السكر الناعم.
ملعقة اكل ماء ورد او ماء زهر في حالة استخدام الفستق.
2 ملعقة صغيرة مسحوق هيل ناعم او ملعقة صغيرة مسحوق مستكة.
للتزيين:
200 جم شوكولاتة حليب اوشوكولاتة غامقة
¼ كوب مكسرات مفرومة (يكفي المقدار 56-07 قطعة)
الطريقة:
1- تترك عجينة البقلاوة في غلافها خارج الفريزر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.
2- اثناء ذلك تخلط مكونات الحشو وتغطى.
3- يدهن سطح طاولة المطبخ النظيف بالزبدة بسخاء توضع 3 - 4 طبقات من عجينة البقلاوة وترش بسخاء بالزبدة السائحة وتمسح باطراف الاصبع او باستخدام فرشاة لتوزيع الزبدة بالتساوي.
4- يفرد الحشو «حوالي ملعقتي اكل» في خط مستقيم على بعد 2/1 1 سم من حافة عرض طبقات عجينة البقلاوة يوضع سيخ رفيع على حافة العرض وتلف عـــــليه طبقـــات البقــــلاوة او يلـــف الحــــشو بالســــمك المطلوب كما تلف السيجارة تلف رقائق البقلاوة حتى النصف تقطع في خط مواز للاسطوانة المتكونة ثم يسحب السيخ في حالة الاستخدام، ويدهن السطح بالزبدة السائحة.
5- تقطع الاسطوانة الى 4 اصابع أو حسب الرغبة.
6- تصف الاصـابـع في صينيـة مـدهونـة بخفـة وتخبـز في فرن متوسط الحرارة « 180مْ - 350فْ» حتى تحمر قليلا ويمكن اكسابها لونا ذهبيا بوضعها تحت شواية الفرن لبضع دقائق.
7- تسيح الشوكلاتة في حمام مائي.
8- تبرد الاصابع على مشبك لدرجة حرارة الغرفة ثم تقطر عليها الشوكولاتة السائحة أو تغمس حتى النصف في الشوكولاتة السائحة او تغمس من السطح العلوي فقط.
تصف مرة اخرى على المشبك وترش عليها المكسرات المفرومة وتترك حتى تتماسك الشوكولاتة.
9- تقدم مع القهوة.
للتنويع:
- يمكن الإستعاضة عن ربع مقدار الشوكولاتة اعلاه بالشوكولاتة البيضاء والتي تقطر فوق الشوكولاتة الغامقة بعد أن تتماسك.
