تتمتع الكنافة بشعبية كبيرة في الدول العربية خاصة خلال شهر رمضان، فهي من أطباق الحلوى الأساسية التي تقبل الأسرة على تناولها بعد الإفطار، والتي تحاول ربة المنزل أن تقدمها بطرق مختلفة تميزها عن غيرها، لذا نقدم لكي سيدتي طريقة تحضير صينية الكنافة بالجبن الريكوتا والعسل.
ولتحضير الوصفة تحتاجين إلى كيلو من الكنافة، وقالبين من الزبدة، بالإضافة إلى كيلو من جبن الريكوتا، مع ستة أكواب من السكر، وثلاثة أكواب من الماء، فضلاً عن ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
في البداية نذيب الزبدة في وعاء عميق، ثم نغطي كل مقدار الكنافة بالزبدة بشكل كلي، بعدها تفرد نصف كمية الكنافة في الصينية، وتُغطى كل الطبقة بكمية الجبن بالتساوي، ويضاف الجزء المتبقي من الكنافة ليغطي كل طبقة الجبن، وفي فرن درجة حرارته 350 درجة تُخبز الكنافة لمدة عشرين دقيقة. خلال تلك المدة نجهز شراب العسل لإضافته بارداً على الكنافة من خلال إضافة السكر إلى الماء في وعاء عميق، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر، ثم نضيف الليمون، وبعد غليان المقدار نتركه حتى يبرد، ويصب على صينية الكنافة عقب خروجها من الفرن مباشرة.
