وفقا لدارسة جديدة اجرتها كلية هارفارد للصحة العامة، الاستهلاك اليومي من الأرز الأبيض قد يزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2.
وقام الباحثون في الدراسة بفحص أربع دراسات سابقة حول استهلاك الأرز الأبيض والسكري من النوع الثاني والتي أجريت في الصين واليابان والولايات المتحدة، وأستراليا.
مجتمعة، شملت الدراسات على أكثر من الم352.000 مشارك لم يكن لديهم مرض السكري في بداية الدراسات ولكنهم وجدوا أن تناول من 3-4 حصص من الأرز الأبيض كل يوم زاد من خطر تطوير الاصابة بمرض السكري من النوع الثاني أكثر من تناول وجبة أو وجبتين كل الأسبوع. وتوصل الباحثون إلى أنه مع كل وجبة يومية إضافية من الأرز الأبيض ارتفع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 11 في المئة.
كما لاحظ الباحثون أن الأرز الأبيض يملك مؤشر غلايميكي عالي (نسبة السكر في الدم) 64 على مقياس 100 نقطة، الأمر الذي يسبب زيادة سريعة في نسبة السكر في الدم. ويرتبط استهلاك كميات كبيرة من الأطعمة العالية بالسكر في الدم بزيادة خطر الاصابة بالنوع الثاني من داء السكري. من جهة أخرى يحتوي الأرز البني على مؤشر غلايميكي أقل والمزيد من المواد الغذائية مقارنة مع الأرز الأبيض.
