كيف تتجنبين أزمة زيت الزيتون؟

منشور 13 آذار / مارس 2013 - 06:08
زيت الزيتون (صورة تعبيرية)
زيت الزيتون (صورة تعبيرية)

هل هناك مشكلة حقيقية تواجه صناعة زيت الزيتون؟ على ما يبدو أن زيت الزيتون سيصبح عملة نادرة قريبة مع وجود أزمة حقيقية تهدد المخزون العالمي من هذه المادة الغذائية الاساسية والصحية.

فقد توقع الباحثون أن تتراجع كمية زيت الزيتون المصدرة من أسبانيا هذا العام الى 60 % تقريبا، مقارنة مع العام الماضي ـ وتعد أسبانيا من أهم الدول المصدرة لمادة زيت الزيتون الصحية حيث توفر نصف المخزون العالمي من الزيت سنويا. في هذه الاثناء واجهت دول أخرى مثل اليونان، وايطاليا، وتركيا وبعض دول البحر الابيض المتوسط انخفاضا في الانتاج، بسبب موسم الجفاف الذي تعرضت له المنطقة عام 2012.

من جهة أخرى، واجهت استراليا عاصفة برد هائلة قضت على موسم الزيتون هناك. ومن المتوقع أن يسبب النقص الحالي من مادة زيت الزيتون الى ارتفاع اسعار زيت الزيتون عالميا بنسبة 25 بالمائة، مما سيوفر بيئة مناسبة لبعض الاشخاص على غش زيت الزيتون الأصيل وخلطه بمواد أرخص ثمنا طمعا في الربح وسط الازمة.

 

ولكن لا تدعي هذه المخاوف تدفعك لتخزين زيت الزيتون الآن – فهناك العديد من بدائل الزيت التي توفر فوائد صحية مماثلة. نقدم لكم بعض هذه البدائل الرائعة:

 

زيت الافوكادو

يعتبر زيت الافوكادو من الزيوت الصحية، فهو يحتوي على 5 -10 بالمائة الأحماض الدهنية الاحادية غير المشبعة، التي ترفع مستوى الكولسترول الجيد وتقلل من الكولسترول السيء. زيت الافوكادو يملك نقطة دخان عالية، وهي الاعلى بين الزيوت النباتية – وهذا يعني بأنك تستطيع الطبخه بزيت الافوكادو على درجة حرارة 520 فهرنهايت قبل أن يبدأ بخسارة الفوائد الصحية. زيت الزيتون، بالمقارنة، يصل درجة التدخين عند 320 درجة.

زيت بذور القنب

بسبب انخفاض نقطة الدخان، (330 درجة فهرنهايت)، لا يعتبر من الزيوت الافضل للطبخ، ولكنه من الزيوت المناسبة لتتبيل السلطات والصلصات بسبب غناه بمادة الاوميغا -3. وتعتبر النسبة 3:1 من الاوميغا -6 الى الاوميغا -3، مناسبة وتقع ضمن النسبة المثالية وهي 2:1 و 4:1 مقارنة مع زيت الزيتون الذي يملك نسبة 12:1 فقط.

السمنة الحيوانية

هذا النوع من الدهون شائع جدا في أسيا، وهو يضيف نكهة مميزة للطعام، كما تعتبر نقطة الدخان مرتفعة ومناسبة لاستعماله في الطبخ (485 درجة فهرنهايت)ـ كما أن نسبة الاوميغا -6 والاوميغا -3 منخفضة بنسبة 1.6:1.


© 2000 - 2019 البوابة (www.albawaba.com)

مواضيع ممكن أن تعجبك