السلامي..فوائده وسلبياته وقيمته الغذائية

منشور 22 تشرين الأوّل / أكتوبر 2021 - 07:00
السلامي..فوائده وسلبياته وقيمته الغذائية
السلامي..فوائده وسلبياته وقيمته الغذائية

غالبًا ما يضاف السلامي إلى البيتزا والمعكرونة والشطائر، حيث أنه مكون متعدد الاستخدامات ويمتلك نكهة غنية جدًا تجعله المفضل للعديد من الأشخاص.

 
وعادة ما يكون السلامي مصنوعًا من اللحم البقري، وهو نوع من النقانق المعالجة التي يتم تخميرها وتجفيفها، ومع ذلك على الرغم من شعبيته الواسعة، قد يتساءل الكثيرون عما إذا كان يمكن الاستمتاع بمنتج اللحوم المصنعة هذا كجزء من نظام غذائي صحي، لذا من خلال هذه المقالة سنلقي نظرة على فوائد السلامي وأضراره وقيمته الغذائية.



القيمة الغذائية لمنتج السلامي

السلامي منخفض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، ولكنه غني بالبروتين والدهون والصوديوم، كما أنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن الأخرى، بما في ذلك فيتامين ب12 والثيامين والنياسين والزنك. 
وثلاث شرائح من السلامي تحتوي على 99 سعرة حرارية، 7 جرام بروتين، 8 جرام دهون، 0.5 جرام كربوهيدرات، 23% من القيمة اليومية للصوديوم، 21% من القيمة اليومية لفيتامين ب12، الثيامين، النياسين، الزنك، والنحاس. 
ويعتبر السلامي غني بشكل خاص بالصوديوم، وعلى الرغم أن الصوديوم يلعب دورًا رئيسيًا في تنظيم توازن السوائل، إلّا أن استهلاك كميات عالية منه يمكن أن يزيد من ضغط الدم، خاصة بين أولئك الأكثر حساسية لتأثيراته. 
كما يحتوي السلامي على وجبة دسمة من فيتامين ب12 والنياسين، وكلاهما مهم للحفاظ على وظائف المخ، بالإضافة إلى أن السلامي غني بالزنك، وهو أمر ضروري لتخليق الحمض النووي والتئام الجروح وصحة المناعة.

فوائد السلامي

نظرًا لأن السلامي لا يتطلب الطهي ويباع عادةً جاهزًا للأكل، فهو مناسب وسهل للاستمتاع به في أي وقت، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين، وهو عنصر غذائي أساسي ضروري لنمو العضلات وإصلاح الأنسجة. 

أيضًا يحتوي السلامي على العديد من المغذيات الدقيقة المهمة، بما في ذلك فيتامينات ب مثل فيتامين ب12 والثيامين والنياسين، ولا تعتبر هذه الفيتامينات مهمة لوظيفة المخ وحسب، بل تشارك أيضًا في تخليق الحمض النووي وإنتاج الطاقة والتمثيل الغذائي. 
كما تخضع بعض أنواع السلامي للتخمير،و هذا يعني أنها تحتوي على البروبيوتيك، وهي نوع من البكتيريا المفيدة للأمعاء تساعد على الهضم والمناعة وصحة القلب والمزيد.

أضرار السلامي

  • يحتوي على الصوديوم

معظم أنواع السلامي غنية بالصوديوم، وفي الواقع توصي جمعية القلب الأمريكية بتقييد تناول الصوديوم إلى أقل من 2300 مجم يوميًا، حيث يمكن أن يؤدي استهلاك كميات عالية من الصوديوم إلى زيادة احتباس الماء وزيادة مستويات ضغط الدم، إضافة إلى ذلك تظهر بعض الدراسات أن الأنظمة الغذائية عالية الصوديوم يمكن أن ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة. 

  • معالجة بشكل كبير

يعتبر السلامي نوعًا من اللحوم المصنعة والمعالجة، وهي أنواع اللحوم التي يتم علاجها أو تمليحها أو تدخينها أو تعليبها لإطالة عمرها الافتراضي وتحسين طعمها أو قوامها، وبحسب الدراسات فإن استهلاك هذا النوع من اللحوم قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم والمعدة والثدي والمثانة والمريء. 

  • خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الأغذية

بعض منتجات اللحوم بما في ذلك السلامي، أكثر عرضة للتلوث بمسببات الأمراض الضارة، حيث يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء أعراضًا مثل الغثيان والقيء والإسهال وآلام المعدة، وعلى وجه الخصوص، غالبًا ما توجد بكتيريا السالمونيلا في منتجات اللحوم غير المطبوخة، لذلك توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بتسخين اللحوم المصنعة إلى درجة حرارة داخلية حوالي 74 درجة مئوية وذلك لضمان السلامة. 

أيضًا يجب غسل اليدين جيدًا عند تحضير الطعام، والحفاظ على الأطعمة الجاهزة منفصلة عن اللحوم النيئة والبيض والدواجن، وممارسة تخزين الطعام المناسب عن طريق تبريد الأطعمة على الفور.

للمزيد من قسم صحتك وجمالك:

جميلة البوابة: 5 طرق للاستمتاع بالمنتجع المنزلي


© 2000 - 2021 البوابة (www.albawaba.com)

مواضيع ممكن أن تعجبك