تحذيرهام لمحبي الاسماك والمأكولات البحرية: الاشخاص الذين تحتوي اجسامهم على نسبة عالية من الزئبق – الذي يتواجد عادة في الاسماك – يمكن أن يكونوا عرضة للاصابة بمرض السكري بنسبة 65 بالمائة، اكثر من اولئك الذين يملكون مستويات منخفضة من الزئبق، وفقا لدراسة نشرت في دايابيتس كير.
وتعتبر هذه الدراسة الاولى التي تفحص العلاقة، ولكن الباحثة كا هي، طبيبة حذرت من أن العلاقة بين الزئبق والسكري لا تعتبر مباشرة. (فليس اخلاقيا اطعام المشاركين في الدراسة الزئبق، وانتظار النتائج.) وبهذا، نكون قد اقتربنا قليلا من منطقية الدراسة، " التعرض للزئبق يمكن أن يسبب خللا في خلايا البنكرياس، الامر الذي يؤثر على حساسية الانسولين، أو يسبب مقاومة الانسولين التي تؤدي الى الاصابة بالسكري."
اذا كنت تشعر بالقلق من التعرض للزئبق، اختر اطعمة بحرية منخفضة بالزئبق. بشكل عام، كلما كانت الاسماك اصغر حجما، كلما كانت مستويات التلوث بالزئبق اقل. وتشمل الاختيارات الاطباق الصحية من المأكولات البحرية: اسماك الانشوفي، الماكريل الاطلسي، المحار، السردين، تراوت النهري، والسمك الابيض.
