البوابة - هناك أنواع مختلفة من أطباق البيض واليوم سوف نتعلم طريقة مميزة ومختلفة لتحضير وجبة فطور تقليدية ومتكاملة من المطبخ التركي ولكن تعالوا أولاً نتعرف على اسم ومكونات هذا الطبق.
تتكون وجبة Çılbır التركية، والتي تُلفظ شيل بير، من بيض مسلوق يُقدم فوق طبقة كريمية من الزبادي بالثوم ويُزين بكمية وفيرة من الزبدة الدافئة (أو زيت الزيتون البكر الممتاز) مع قليل من الفلفل الحلبي (أو رقائق الفلفل الأحمر المشابهة).
تتمثل فكرة معظم الناس عن الزبادي في وجبة الإفطار في شيء حلو مثل البارفيه المزين بالفواكه أو ملعقتين كبيرتين من الجرانولا. ولكن إذا كنت مستعدًا لشيء جديد، فإن وجبة الإفطار التركية اللذيذة المكونة من الزبادي تستحق التجربة!
تشيلبر - البيض التركي مع لبن الزبادي
المكونات:
½ كوب لبن زبادي
بيض مسلوق
1 حص ثوم مفروم
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 ½ لتر ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 ملعقة كبيرة زبدة
½ ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
1/8 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
1 ملعقة كبيرة من الحليب (أو الماء)
التعليمات:
- في وعاء صغير، امزج لبن الزبادي والحليب والثوم والملح ووزعه على طبقين. اصنع حفرة صغيرة في منتصف المزيج الكريمي ليتسع للبيض.
- لصنع البيض المسلوق: في قدر اترك الماء يغلي وأضف الملح والخل. اكسري البيض بالتدريج في مصفاة شبكية صغيرة فوق كوب أو طبق صغير. البياض الزائد سيصفى. أضيفي كل بيضة بعناية إلى الماء المغلي. أطفئي النار، انقلي القدر إلى موقد آخر (ارفعي القدر عن النار)، غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 3 دقائق.
- ذوّبي الزبدة في قدر حتى تبدأ في التناثر (أي أن الماء يحترق). بعد 3 ثوانٍ، أطفئي النار وأضيفي رقائق الفلفل الحار. قلبي المكونات لتمتزج ثم ضعي البيض في طبق.
- أخرجي البيض المسلوق بعناية واحدة تلو الأخرى باستخدام ملعقة وجففي القاع بمنشفة ورقية (أميليه قليلاً لإزالة الماء الزائد) قبل نقله إلى وسط كل طبق مبطن بالزبادي. وزعي زبدة الفلفل الحار في كل مكان ورشي القليل من النعناع المجفف (اختياري).
- قدمي الطبق فورًا مع الخبز المفضل (خبز البيتا أو خبز رمضان التركي أو خبز السميت التركي أو خبز البازلاما التركي).
المصدر: silkroadrecipes.com
