عند إعداد فطور وغداء وعشاء مريض السكر يجب أولاً معرفة مستوى السكر في الدم بالرجوع إلى الطبيب؛ لوضع نظام غذائي مناسب لحالة المريض؛ ولتجنب ارتفاع مستويات السكر بالدم، ويلزم مراعاة ما تتضمنه الوجبة من بروتينات وكربوهيدرات ودهون؛ تجنبًا لارتفاع السكر والأعراض الملازمة له، ومن خلال الفقرات التالية سنلقي نظرة موسعة على طريقة إعداد جدول غذائي صحي، بالإضافة إلى أفضل الفواكه والخضروات التي ينصح بتناولها لمرضى السكري، والفواكه الممنوعة في تلك الحالة.
فطور وغداء وعشاء مريض السكر
من أكثر الأسئلة المتداولة فيما يتعلق بمرضى السكري من النوع الأول والثاني كيف أضع جدول فطور وغداء وعشاء مريض السكر بشكل سليم؛ تجنبًا لحدوث أية أعراض جانبية، ومن هنا يمكننا القول أن وجبة الفطور هي أحد أهم الوجبات الأساسية، فهناك مجموعة من المختصين في علم التغذية يقولون بأنه من الضروري الوضع في الاعتبار أن الوجبة الأولى لمريض السكر هي التي تحدد نغمة شعورهم على مدار اليوم، لذا يجب تضمنها للبروتينات والكربوهيدرات إلى جانب الدهون الصحيحة بنسب محددة.
ولكن على الرغم من ذلك لا يمكن تخطي وجبتي الغداء والعشاء؛ لأن هذا الأمر قد يؤدي إلى زيادة نسبة السكر بالدم، بالإضافة إلى الشعور بالجوع الشديد؛ ونتيجة لذلك يحدث إفراط وعدم تحكم في تناول الوجبات؛ مما يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم، لذا فمن الضروري عنج إعداد الجدول الحفاظ على عامل التوازن، وجعله جدولاً غنيًا بالأطعمة المفيدة.
فطور وغداء وعشاء مريض السكر في رمضان
يواجه مريض السكري حيرة كبيرة في شهر رمضان، خاصة من ناحية اختيار أنسب المشروبات والوجبات لحالته الصحية، فعند تناول أطعمة مرتفعة السعرات قد يؤدي بالتالي لزيادة نسب السكر في الدم، وينتج عن ذلك مخاطر صحية عديدة، لذا فمن خلال الفقرات التالية سنتعرف على أهم ما يمكن تناوله من وجبات ومشروبات في شهر رمضان:
- يفضل تناول من تمرة إلى ثلاث تمرات كحد أقصى، مع تناول مشروب من القهوة أو الشاي؛ تجنبًا لحدوث صداع.
- التوجه لتأدية صلاة المغرب؛ لحرق سعرات التمر الذي تم تناوله.
- تناول الوجبة الأساسية والبدء بالشوربة خالية الدسم، يفضل أن تكون شوربة لسان عصفور خفيفة.
- يمكن تناول ملعقة بيض صغيرة بدون دسم.
- تناول طبق من سلطة الخضروات.
- تناول كميات كبيرة من المياه بمعدل كوب كل 30 دقيقة.
- الاعتماد على تناول المشروبات الدافئة بين الإفطار والسحور ويفضل تناول الكركدية أو الخروب، ويمكن الاعتماد على السكر الدايت في التحلية.
- لا ينصح بتناول العرقسوس؛ لأنه يؤدي إلى رفع ضغط الدم، ويعمل أيضًا على تورم الجسم.
- تناول العصائر الطبيعية الطازجة المصنوعة في المنزل مثل الموز باللبن، أو الفراولة.
كيف يمكن إعداد فطور وغداء وعشاء مريض السكر
عند إعداد جدول فطور وغداء وعشاء مريض السكر يلزم اتباع الإرشادات التالية؛ للحفاظ على حالة المريض مستقرة قدر المستطاع، تلك المتمثلة فيما يلي:
- توزيع السعرات الحرارية على الوجبات بشكل متساوي.
- أن تتضمن الوجبات لكميات متوازنة من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات؛ لضمان حصول المريض على جميع العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم.
- عدم الاستمرار على أطعمة معينة، حيث يلزم التنويع بين الوجبات.
- تناول الأطعمة بكميات قليلة وبشكل متكرر على مدار اليوم.
- متابعة نسبة السكر في الدم بصورة يومية؛ لإعداد جدول مناسب لحالة المريض الصحية.
- شرط أن يتضمن النظام الغذائي نسبة كافية من الألياف؛ لأنها تساعد في ضبط مستوى السكر في الدم، هذا بالإضافة إلى وقاية القلب والأوعية الدموية من الإصابة بالأمراض.
- تجنب تضمين الجدول للحلويات والمشروبات الغازية.
جدول أسبوعي لوجبات مريض السكر ليوم كامل
من خلال جدول إعداد وجبات فطور وغداء وعشاء مريض السكر سيصبح الأمر يسيرًا للغاية؛ لأن الجدول سيتضمن خطة غذائية ممتازة لمدة 7 أيام، ويتمثل فيما يلي:
1. اليوم الأول
الفطور
- ½ كوب من السبانخ المطبوخة بزيت الزيتون.
- 1 شريحة خبز الحبوب الكاملة,
- 2 بياض بيض.
- كوب من كعبات البطيخ.
- ¼ كوب جبن قليل الجسم مبشور.
- كوب من القهوة.
الغداء
- شريحة خبز حبوب كاملة.
- كوب توت بري.
- سلطة دجاج.
العشاء
- 4 قوانص دجاج مشوية.
- كوب فاصولياء خضراء.
- بطاطس مشوية.
- فطر مقلي.
2. اليوم الثاني
الفطور
- ¾ كوب من رقائق النخالة.
- ثمرة فاكهة.
- بيضة مسلوقة.
- كوب حليب خالي الدسم.
الغداء
- 2 قطعة لحم أحمر.
- شريحة خبز.
- 2 ملعقة مايونيز قليل الدسم.
- برتقالة.
- ½ كوب قطع كرفس.
العشاء
- 1 ملعقة صغيرة زبدة نباتية.
- 2 قطعة صدور دجاج بدون دهون.
- ¼ كوب شمام.
- ½ كوب مكرونة مطبوخة.
- 1 كوب حليب خالي الدسم.
3. اليوم الثالث
الفطور
- قطعة خبز.
- 100جم من البطاطس الحلوة.
- ملعقة صغيرة من بذور الكتان.
- جبن المعاز + سبانخ.
الغداء
- 3 قطع صدور دجاج مشوية.
- كوب فراولة طازجة.
- كوب ونصف من القرنبيط.
العشاء
- كوب بروكلي مطبوخ.
- ثمرة كيوي.
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- كوب ملفوف مطبوخ.
4. اليوم الرابع
الفطور
- 100جم دقيق شوفان مطبوخ.
- 5 حبات لوز.
- ¾ كوب توت بري.
- ملعقة صغيرة بذور شيا.
الغداء
- 2 كوب من السبانخ الطازجة.
- ½ كوب حمص.
- 2 شريحة صدور دجاج مشوي.
- ½ ثمرة أفوكادو.
- ¼ كوب جزر مبشور.
- ½ كوب قطع فراولة.
العشاء
- طبق كسكس البحر الأبيض المتوسط.
5. اليوم الخامس
الفطور
- ½ كوب حبوب القمح.
- 1 ملعقة صغيرة جلي.
- شريحة خبز حبوب كاملة.
- قطع فواكه.
- كوب حليب خال الدسم.
الغداء
- كوب من قطع الفراولة الطازجة.
- كوب ونصف قرنبيط.
- 3 قطع صدور دجاج مشوي متوسطة الحجم.
العشاء
- 2 قطعة من اللحم الأحمر.
- ملعقة صغيرة زبدة نباتية.
- ½ كوب مكرونة مطبوخة.
- كوب من الحليب خال الدسم.
6. اليوم السادس
الفطور
- ملعقة صغيرة بذور كتان.
- 2 شريحة بطاطس حلوة محمصة.
- جبن ماعز.
- ملعقة صغيرة سبانخ.
الغداء
- 2 ملعقة كبيرة لوز مقطع.
- طبق متوسط من السلطة الخضراء.
- ربع كوب بذور القرع المحمص.
- تفاحة صغيرة الحجم.
- ½ كوب توت محفف.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 7 قطع من صدور الديك الرومي المشوي.
- ثلث كوب جبنة خفيفة الدسم.
العشاء
- 2 قطعة خبز الذرة.
- ثلث كوب فاصولياء مطبوخة.
- 2 ملعقة من الأفوكادو.
- جبن قليل الدسم.
- كوب سلطة كولسلو.
7. اليوم السابع
الفطور
- شريحة من خبز الشوفان.
- فول سوداني.
- شيكولاتة.
الغداء
- شريحة خبز حبوب كاملة.
- ½ كوب خيار + طماطم + عدس.
- نصف كوب خضار ورقي.
العشاء
- كوب بازلاء خضراء.
- جمبري مسلوق.
- ملعقة صغيرة زبدة.
- كوب سلق مقلي.
- ½ كوب بنجر مطبوخ.
عدد وجبات مريض السكر
بعدما تعرفنا على طريقة إعداد جدول فطور وغداء وعشاء مريض السكر فمن خلال تلك الفقرة سنتطرق إلى عدد الوجبات التي ينصح بتناولها على مدار اليوم، لنجد أنه يلزم تناول 3 وجبات أساسية على مدار اليوم، هذا ما أكده مجموعة من أشهر الأطباء حول العالم، ومن الضروري تناول وجبات خفيفة أيضًا موزعة بين الوجبات الأساسية، ويجب التنويه أن الوجبات يلزم أن تتضمن بصورة أساسية أطعمة غنية بالألياف والكربوهيدرات المعقدة، وتجنب الاعتماد على الحلوى والمشروبات الغازية.
فواكه تفيد مرضى السكري
عند وضع جدول غذائي صحي مناسب لمريض السكر فبالتأكيد يلزم معرفة ما أهم فواكه تفيد مرضى السكري؛ لتناولها بين الوجبات كسناك صحي مفيد، ومن أبرز تلك الفواكه ما يلي:
الرمان
ينصح بتناول ثمرة واحدة منه لمرضى النوع الأول والثاني، يعمل على التقليل من الالتهابات التي تحدث نتيجة ارتفاع مستوى السكر في الدم، وهي مفيدة لتعزيز مناعة المريض؛ لأنها تحتوي على Vitamin C.
الفراولة
تتضمن كميات مرتفعة من المعادن والفيتامينات، تمثل دورها في خفض الالتهابات الناتجة عن ارتفاع مستوى السكر في الدم؛ لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة، هذا الإضافة إلى تضمنها فيتامين سي، والذي بدوره يعمل على تعزيز المناعة، وتعمل الفراولة أيضًا على وقاية القلب من مضاعفات مرض السكر؛ لأنها تحتوي على البوتاسيوم، ينصح بتناولها كحد أقصى 6 ثمرات لمرضى النوع الأول والثاني.
التوت
يحتوي التوت على العديد من المعادن والفيتامينات، كما أنه غني بمضادات الأكسدة والألياف، يساهم في ضبط مستوى السكر في الدم، وينصح بتناول ½ كوب فقط منه.
الأفوكادو
يمكن تناول ثمرتين من الأفوكادو لتقليل ضغط الدم؛ فهو يحتوي على البوتاسيوم، كما أنه مثالي للوقاية من الإصابة بالسكتات الدماغية وجلطات القلب؛ لأنه مصدر غني بالأوميجا 3.
الكيوي
يمكن تناوله لمرضى النوع الأول والثاني كحد أقصى ثمرتين، يقي مريض السكر من مشاكل ارتفاع ضغط الدم؛ لأنه يحتوي على نسب مرتفعة من الماغنسيوم والبوتاسيوم.
نصائح تناول الفواكه لمرضى السكر
تناول الفواكه هو أمر لابد منه، ولكن في حالة مصابي مرض السكر فهناك مجموعة من النصائح يجب الأخذ بها، تلك التي سنتطرق إليها في الفقرات القادمة:
- اختيار الفواكه الطازجة تجنب المصنعة منعا؛ لأنها ترفع من نسبة السكر في الدم؛ نتيجة تضمنها لنسبة كبيرة من الكربوهيدرات.
- تجنب تناول عصير الفواكه؛ لأنه لا يحتوي على الألياف، كما أنه غني بالكربوهيدرات، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم.
- الاعتدال في تناول الفواكه كحد أقصى صحن من سلطن الفواكه، أو ثمرة متوسطة الحجم.
أخطر الفواكه لمرضى السكر
هناك مجموعة من الفواكه ينصح بتناولها لمرضى السكري، ولكن على الصعيد الآخر هناك بعض الفواكه لا ينصح بتناولها؛ لأنها ترتفع من نسب السكر بالدم، لذا يلزم تناولها بكميات معتدلة وقليلة، وتتمثل تلك الأنواع فيما يلي:
- الأناناس.
- المكوز الناضج.
- البطيخ.
- التمور المجففة.
أطعمة ينصح بها لمريض السكر
يمكن تناول بعض الأطعمة لمريض السكر من النوع الثاني والتي تعد كوجبة خفيفة يمكن تناولها بين الوجبات الأساسية، وتتمثل فيما يلي:
التوت
يحتوي التوت على نسبة مخفضة من السكر، كما أنه مصدر ممتاز للألياف؛ يمكن تناوله كسناك صحي بين الوجبات.
المكسرات
من أهم ما تتميز به المكسرات أنها تقي من أمراض القلب، هذا المرض الذي يتعرض له مصابي مرض السكري من النوع الثاني.
الشاي الأسود
لقد أشارت الدراسات الطبية أن الشاي الأسود يحتوي على "البوليفينول" تلك المادة المضادة للأكسدة، والتي تساعد على خفض نسب السكر في الدم بعد تناول الوجبات.
أطعمة لا ينصح بها لمريض السكر
عند إعداد فطور وغداء وعشاء مريض السكر يجب الأخذ بعين الاعتبار أنه هناك أطعمة لا ينصح بإدراجها بين تلك الوجبات، فقد يتأثر المريض بصورة سلبية، وقد تحدث أضرار غير مرغوب بها، سنوافيكم بأبرز تلك الأطعمة فيما يلي من نقاط:
الأطعمة ذات المؤشر السكري المرتفع
- الوجبات السريعة.
- العسل الأبيض.
- البيبسي.
المتوسط
- الشوفان.
- الأرز البني.
- الموز.
المنخفض
- الموز الأخضر أو المستوي.
ما هو مرض السكر وما هي أنواعه؟
مرض السكر يقصد به عدم كفاءة الجسم وقدرته على امتصاص السكر واستخدامه كمصدر رئيسي للطاقة، وينتج عن هذا الأمر تراكم كميات مرتفعة من السكر بالدم، مما يردي إلى مضاعفات خطيرة مثل تلف أنسجة وأعضاء الجسم مثل: الأعصاب المختلفة بالجسم، العينين والكليتين، هناك نوعين من مرض السكر، وهما كالتالي:
النوع الأول
من الأمراض المناعية الذاتية، فالجسم في هذا النوع يدمر الخلايا التي تفرز الأنسولين في البنكرياس، ويعد هذا النوع هو الأكثر شيوعًا لدى الأطفال، ويمكن علاجه بالاعتماد على جرعات محددة من الأنسولين تؤخذ يوميًا.
النوع الثاني
في هذا النوع لا ينتج الجسم الأنسولين بشكل كافٍ، وهذا النوع أكثر شيوعًا لمن هم في منتصف العمر ولدى كبار السن، يتم علاجه أما بالأنسولين أو بتناول العقاقير، ويتوقف ذلك على حالة المريض.
تأثير مرض السكري على العين والأسنان
يتسبب مرض السكر بتأثيره السلبي على بعض أجزاء الجسم، ولهذا الأمر يتبع المريض روتين رياضي وغذائي سليم؛ للتقليل من الأعراض الجانبية المحتمل حدوثها، وتتمثل تأثيرات هذا المرض على الأسنان فيما يلي:
- التسوس.
- القلاع.
- التهاب اللثة.
- جفاف الفم.
ويجب التنويه أنه بمجرد ارتفاع نسبة السكر بالدم يزداد اللعاب مما يؤدي إلى الإصابة بالتسوس، وبطبيعة الحال تتأثر اللثة بصورة سلبية، كما أن اللعاب أيضًا يزيد من فرص الإصابة بالفطريات مثل مرض القلاع.
تأثير مرض السكر على العينين
التحكم في مستوى السكر في الدم خاصة لمرضى السكري هو أمر لابد منه؛ لتجنب ارتفاعه عن المعدل الطبيعي، وينتج عن ذلك تأثر العين على النحو التالي:
- النزف الزجاجي.
- اعتلال أو انفصال الشبكية.
- الفساد.
نصائح هامة لمرضى السكر
الاعتماد على نظام غذائي سليم ليس الأمر الوحيد التي يلزم اتباعه من قبل مريض السكر، فهناك مجموعة أخرى من النصائح يلزم وضعها بعين الاعتبار؛ لتجنب أية أضرار محتملة، وهي كالتالي:
- تناول كميات مناسبة من السوائل والمياه طوال اليوم؛ للحفاظ على الجسم رطبًا قدر الإمكان.
- ممارسة التمارين الرياضية كحد أقصى 3 أيام بالأسبوع؛ للحفاظ على نشاط الجسم.
- تجنب القلق والتوتر.
- تناول الأكل بصورة متكررة وبكميات قليلة على مدار اليوم.
- الحفاظ على الوزن المناسب.
أسئلة شائعة
ماذا يأكل مريض السكر في العشاء؟
ينصح بتناول أطعمة غنية بالكربوهيدرات الصحية؛ للحفاظ على نسبة السكر متوازنة في الدم، ومن الضروري أيضًا التقليل من الموالح والدهون المشبعة، ويفضل تناول الخضروات والفواكه بصورة معتدلة.
ماذا يفطر مريض السكر في الصباح؟
يفضل تناول البروتينات، فالبيض المسلوق هو خيار ممتاز كفطور صحي، وفي حال رغبتك لتناول المقليات فينصح باستخدام زيت الزيتون ففي تلك الحالة.
كم حبة تمر يأكل مريض السكر؟
لا ينصح بتناول أكثر من 3 تمرات باليوم؛ لأن التمر يتضمن سعرات حرارية وسكريات مرتفعة.
إلى هنا نقد قد وصلنا لنهاية المقال، والذي قد تعرفنا من خلاله على طريقة إعداد جدول فطور وغداء وعشاء مريض السكر إلى جانب أفضل أنواع الأطعمة التي يُفضل تناولها، والأنواع التي يلزم الابتعاد عنها، كما ننصحك متابعة طبيبك المختص
