الخضروات الورقية تعتبر الأكثر تأثُرًا عند حفظها لمدة من الزمن، فهي أسرع في التلف وفقدان القيمة الغذائية، لذا يجب أن تتبعي الخطوات والنصائح كاملة في عملية حفظها لفترات طويلة في الفريزر:
- تخلصي من السيقان كلها ونظفي الأوراق جيدًا بالماء والخل لإزالة كافة الأتربة والأوساخ عنها.
- جففي الأوراق جيدًا بالمنشفة أو المناديل الورقية.
- ضعي أوراق كل صنف في كيس خاص مغلق بإحكام مع تفريغ الهواء جيدًا منه قبل نقلها إلى الفريزر.
ومن فوائد الخضروات الورقيّة أنها:
1- تقلّلُ من خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام، حيث تحتوي بعض الخضار الورقيّة على نسبة عالية من الكالسيوم، كما هو الحال مع الّلفت والملفوف.
2- تساعدُ الخضروات الورقيّة المحتوية على البيتا كاروتين كالسبانخ والكرنب، على إصلاح الأنسجة التالفة في الجسم، إضافة إلى مساهمتها في حماية البشرة من آثارِ الشمس؛ نتيجةَ تحويل البيتا كاروتين لفيتامين A، وقد وُجد أنّ المصادرَ الغذائيّة المأخوذة من البيتا كاروتين آمنة، في حين أنّ أخْذ الفيتامين المذكور من المكمّلات الغذائيّة وبجرعاتٍ عالية، يمكنُ أن يصبحَ سامّاً وينتجُ عنه حدوثُ تلفٍ في الكبد والعظام، وغيرها من المشاكل الصحيّة.
3- تقلّلُ من احتماليّة الإصابة بالأمراض المرتبطة بالقلب والأوعية الدمويّة؛ بسببِ غنى هذه الخضار بحمض الفوليك، تجدرُ الإشارة إلى أنّ حمض الفوليك يسهمُ في إنتاج السيروتونين، الذي يلعب دوراً في تحسين الحالة النفسيّة ودرْء الاكتئاب.
4- تزيدُ من حيويّة الجلد، إذ تسهمُ في مكافحةِ التجاعيد وعلامات التقدّم في السنّ؛ لاحتواءِ الخضروات الورقيّة على فيتامين E، والذي يعمل جنباً إلى جنب مع فيتامين C للعناية بصحّة الجلد، إضافةً إلى دور فيتامين E الكبير في الحفاظ على البشرة، ووقايتها من تأثير أشعّة الشمس الضارّة.
5- تزيدُ من مناعةِ الجسم، فتحميه من الإصابة من الأمراض؛ بسبب احتوائه على عناصرَ هامّة للجسم كالفيتامينات والمعادن وغيرها.
6- تحتوي على نسبةٍ من الماء، وبالتالي فهي تسهمُ في لمعانِ الشعر، ونضارة البشرة.
7- تساعدُ على فقدان الوزن؛ لأنّها تعطي شعوراً الشبع.
8- تخفّضُ معدّل الكوليسترول في الدم؛ بسبب احتوائها على الألياف، إضافةً لتخفيضها ضغط الدم.
المزيد من مطبخ البوابة:
طرق المحافظة على متعتك في المطبخ أثناء الحجر الصحي
