مطبخ رمضان: شوربة البروكلي، جلاش بالخضار، قطايف بالمكسرات

منشور 27 أيّار / مايو 2017 - 05:04
قائمة اليوم الاول لسفرة رمضان
قائمة اليوم الاول لسفرة رمضان

كل عام وأنتم بألف خير، نبدأ قائمة مطبخ البوابة الرمضاني هذا العام بوصفات شهية، غير معقدة، وصحية. نرجو أن تنال استحسانكم. يمكنك اضافة مقبلات خفيفة أو سلطات حسب الرغبة.

شوربة البروكلي

المقادير:

٦٠٠ جرام بروكلي

٤ ملاعق زبدة

٤ أكواب شوربة الدجاج

٣ ملاعق دقيق

1 بصلة كبيرة مقطعة

1 جزرة متوسطة الحجم ومبشورة

٢/١ كوب الكريمة

قليل من الخبز المحمص

ملح وفلفل

الطريقة:

١- ابدئي بتسخين الزبد في قدر متوسط الحجم على النار إلى أن تذوب تماما.

٢- أضيفي البروكلي وشرائح البصل المقطع والخزر المبشور إلى الزبد واتركيهم على النار مع التقليب المستمر حتى يذبل الخضار ويبدأ في الاحمرار.

٣- ضعي الدقيق على الخليط واستمري في التقليب إلى أن يصبح لونه ذهبيا.

٤- أضيفي شوربة الدجاج واتركي الحساء على النار حتى الغليان ثم اخفضي درجة الحرارة واتركي البروكلي ينضج على نار هادئة بحيث يصبح ناعما. اسكبي الكريمة بعد ذلك مع هرش محتويات الحساء والتقليب.

٥- غطي القدر ثم أطفئي النار وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ثم قدمي في طبق أنيق وانثري قطع الخبز المحمص على السطح.

 

الجلاش بالخضراوات والجبن

المقادير:

١ عبوة رقائق جلاش

١ كوب جبن مشكل (موتزيلا + رومي + شيدر)

١ بصلة مقطعة لحلقات

٢ ثمرة فلفل حلو مقطعة

٢/١ كوب فطر مقطع لقطع صغيرة

٢/١ كوب زيتون مخلي (أسود أو أخضر)

٢/١ كوب سمن سائح

٢ كوب حليب

٢ بيضة

ملح وفلفل

الطريقة:

١- احضري صينية مستطيلة وادهنيها بزيت نباتي، ثم افردي ورقتين من الجلاش وادهني سطحهما بالسمن السائح، ثم ضعي ورقتين ثانيتين وادهني سطحهما بالسمن. كرري إلى أن تنتهي من نصف الكمية.

٢- اخلطي الخضراوات معاً (الفطر والفلفل والبصل والزيتون) وافرديهم على سطح الرقائق ثم وزعي خليط الجبن بالتساوي.

٣- قومي بفرد الكمية المتبقة من الجلاش بنفس الطريقة السابقة.

٤- اقطعي طبقات الجلاش بالسكين في شكل خطوط متقاطعة.

٥- في وعاء جانبي، امزجي الحليب مع البيض والملح والفلفل ثم اسكبي الخليط الناتج على الجلاش واتركيه في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن ينضج ويصبح لونه ذهبيا.

 

القطايف بالمكسرات

المقادير: 

٢/١ كيلو قطايف

٢/١ كوب بندق

٢/١ كوب لوز

٢/١ كوب عين جمل

٤/١ كوب سكر أبيض

زبيب "حسب الرغبة"

زيت للقلي

مقادير عمل الشيرة/الشربات:

٢ كوب سكر أبيض

١ كوب ماء

١ ملعقة صغيرة عصير ليمون

١ ملعقة صغيرة ماء ورد

 

الطريقة:

١- اخلطي المكسرات مع السكر والزبيب في طبق صغير.

٢- ابدئي في حشو القطايف بكمية مناسبة من المكسرات وانتبهي ألا تزيد الكمية عن اللازم حتى لا تتفكك القطايف أثناء القلي.

٣- اثني كل شريحة لنصفين بحيث تبدو كالهلال واضغطي على حوافها بأصابعك لإغلاقها تماما، ثم قومي بتحميرها فى الزيت مع التقليب لمدة ثلاث دقائق.

٤- بعد الانتهاء من عمل القطايف، اسكبي الشربات عليها كما تريدين وقدمي لعائلتك وضيوفك.

طريقة عمل السكر:

- في قدر مناسب، الماء مع السكر وعصير الليمون. قلبي حتى الغليان لمدة ٨ دقائق ثم اضيفي ماء الورد واتركي الخليط يغلي دقيقة ثم ارفعيه من على النار. لا تستخدميه قبل أن يبرد تماما ويأخذ درجة حرارة الغرفة.


© 2000 - 2019 البوابة (www.albawaba.com)

مواضيع ممكن أن تعجبك