العودة الى الاساسيات والطبخ بالمكونات الاولية والطازجة هو افضل اختيار صحي لك ولعائلتك. استمتعي بهذه الوصفات الشهية.
الكبدة المقلية
المكونات:
1 كلغ كبد مقطع
2 حبة فليفلة خضراء مقطعة الى شرائح رفيعة
2 رأس بصل مقطع الى شرائح
10 حص ثوم مقطع أو مهروس
½ كوب كبيرة زيت نباتي
½ ملعقة كبيرة (ملح) أو حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
القليل من أوراق البقدونس للزينة
نصف كوب عصير ليمون
الطريقة:
نسخن الزيت ونضيف الفليفلة ونقلبها حتى تذبل.
نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب قليلاً.
نضيف قطع الكبدة ونقلبها قليلا بهدوء على نار قوية.
نخفف النار ونغطي القدر، ونترك المكونات لتنضج.
أخيراً نضيف الملح والكمون ونقلب قليلا.
نرفع القدر عن النار ونسكب الكبدة في طبق التقديم.
ونزينها بأوراق البقدونس.
الدجاج بالكاجو
المكونات:
½ كيلو صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
½ ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة طعام خل أبيض
2 ملعقة صغار من عصير الزنجبيل الطازج
1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
1 حص ثوم
1 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر
½ كوب كاجو
4 ملاعق طعام زيت نباتي للقلي
طريقة عمل الصلصة:
2 ملعقة من صوص الهوزين
2 ملعقة من صوص الصويا الداكن
2 ملعقة كبار من الماء
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 حبة جزر مبشورة
½ فليفلة حمراء
الطريقة:
في وعاء متوسط الحجم نخلط الملح والخل وعصير الزنجبيل ودقيق الذرة مع مكعبات الدجاج مع مراعاة اضافة دقيق الذرة في النهاية ونتبل الدجاج بهذه الخلطة لمدة عشرين دقيقة.
في وعاء صغير نخلط صوص الهوزين وصوص الصويا والماء والسكر ونتركه جانبا.
نحمص الكاجو في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب باستمرار، نحمصه لمدة خمس دقائق حتى يكتسب لون بني.
نعيد تسخين الزيت على حرارة اعلى ونضيف الثوم ونقلبه بالزيت حتى تتصاعد رائحته ثم نضيف مكعبات الدجاج وتحمر حتى يتغير لونها وتنضج بنسبة 80 بالمئة ثم نرفعها من المقلاة.
نسخن كمية أخرى من الزيت في المقلاة ونحمر فيها الفليفلة والجزر ثم تزاح على جوانب المقلاة ونضيف الصوص والدجاج وتسخن كلها معا.
في طبق التقديم نسكب الدجاج والخضراوات ونزين بالبصل الأخضر والكاجو، تقدم بجانب الأرز الأبيض
موس الشوكولاتة
المكونات:
2 بيض
¼ كوب سكر
2 ½ كوب كريمة سائلة
1 كوب رقائق شوكولا
½ كوب زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة:
نضع كمية البيض في وعاء ونضيف اليها السكر ونستمر بالخفق الى ان يذوب السكر.
نضع كمية الزبدة في قدر وندعها على نار متوسطة لمجرد تسيحها ولا نريد ان تصل لدرجة الغليان ثم نضيفها الى البيض والسكر ونستمر بالخفق.
نضع كمية الكريما السائلة في قدر ونضيف اليها رقائق الشوكولا وندعها على نار متوسطة الى ان تذوب الشوكولاتة.
نضيف خليط البيض والسكر والزبدة الى خليط الكريمة ونستمر بالتحريك على نار هادئة لمدة خمس دقائق ثم نضيف الفانيليا ونخلطهم جيدا الى ان يصبح الخليط كثيفا.
نضعه في البراد الى ان يبرد تماما ثم نسكبه في اكواب ويصبح جاهز للتقديم.
