البوابة - سلطة الخيار الكورية طبق جانبي بسيط وخفيف من المطبخ الكوري يتكون من الخيار مع التوابل الخفيفة وصلصة الصويا وبذور السمسم.
يعتمد المطبخ الكوري بشكل كبير على الأرز والخضروات والمأكولات البحرية واللحوم (على الأقل في كوريا الجنوبية). وتغيب منتجات الألبان إلى حد كبير عن النظام الغذائي الكوري التقليدي. وتُسمى الوجبات الكورية التقليدية وفقًا لعدد الأطباق الجانبية (반찬؛ 飯饌؛ banchan) التي تصاحب الأرز قصير الحبة المطبوخ بالبخار. ومن أهم الأطباق الكورية كيمتشي. طبق مميز يعود تاريخه إلى أكثر من 2000 عام. بيبيمباب. طبق كوري أساسي شهي. تيوكبوكي. وجبة خفيفة من طعام الشارع الحار المحبوب. بولجوجي. لحم بقري مدخن لتحضير لفائف الخس اللذيذة. جيجاي. حساء متنوع. جاجانج ميون. وسامجيوبسال.
سلطة الخيار الكورية (Oi Muchim 오이무침)
المكونات:
1 خيارة (اليابانية والإنجليزية والفارسية والمخللات كلها جيدة) - حوالي 1 1/2 كوب مقطعة لخيارة واحدة
1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا (Jin Ganjang)
2 ملعقة كبيرة من خل الأرز
1 ملعقة كبيرة من السكر
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الكوري
¼ ملعقة صغيرة من بذور السمسم
2 بصل أخضر مفروم
التعليمات:
- يقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. حوالي 1/8 بوصة (3 مم).
- اخلط صلصة الصويا والخل والسكر في وعاء. اسكب خل الصويا في الوعاء مع الخيار.
- أضف 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار وبذور السمسم. اخلط وتذوق. أضف المزيد من مسحوق الفلفل الحار إذا أردت. يتيح لك القيام بذلك بهذا الترتيب تذوق والتحكم في كمية مسحوق الفلفل الحار بناءً على مدى حرارته التي تريدها.
- أضف البصل الأخضر المفروم واخلط مرة أخرى.
- تقدم على الفور. للحصول على نكهة الخيار الطازجة والمقرمشة. يمكنك أيضًا تركها لمدة 10-15 دقيقة حتى يمتص الخيار الصلصة قبل التقديم.
نصائح وملاحظات:
يمكنك تبريدها لبضعة أيام ويمكن تقديمها باردة. فقط قم بتجديدها ببعض البصل الأخضر الطازج وبذور السمسم.
وصفة سلطة الخيار الكورية أو Oi Muchim ملاءمة للوجبات الخفيفة كطبق جانبي للأرز المقلي والأسماك والمعكرونة وما إلى ذلك.
المصدر: kimchimari.com
اقرأ أيضاً:
تاكو الروبيان مع صلصة السريراتشا
فطيرة الراعي بلحم الضأن المفروم والتوابل اللبنانية
