الكثير منّا يفضل الدجاج على اللحم، خصوصاً صدور الدجاج، لأنّ المميز في صدور الدجاج أنّها تمتصّ نكهة التتبيلات بسرعة، وتأخذ وقتاً أقل في الطهي.
ونجد أنّ أغلب ربات البيوت تتفنن في طهي صدور الدجاج، سواء أكانت مسلوقة لتحضير طبق شوربة صحي ولذيذ، أو مقلية لتحضير أصابع الدجاج المقلية، أو مشويّة للحصول على طبق صحي ولذيذ.
وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل صدور الدجاج المشوي بالصلصة المكسيكية:
مقادير صدور الدجاج المشوي بالصلصة المكسيكية:
- كيلوغرام من صدور الدجاج.
- قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
- ست حبات من الفلفل المخلل.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث حبات من الطماطم كبيرة الحجم ومقشرة.
- عصير ليمونتين.
- ربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة من الملح حسب الرغبة.
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
طريقة تحضير صدور الدجاج المشوي بالصلصة المكسيكية:
- أولاً نقوم بوضع الطماطم، والفلفل الأحمر الحار، والبصل، والفلفل المخلل، والثوم، في محضّرة الطعام ونخلطها جيداً حتى تمتزج المقادير جيداً.
- ثمّ نقوم بإضافة الليمون والتوابل إلى الخليط، ونخلطها جيداً.
- ثم نأخذ نصف كمية المزيج ونتبل به صدور الدجاج جيداً، ونتركها لمدة لا تقلّ عن نصف ساعة، وكلما زادت المدة يكون أفضل حتى تزداد قوة النكهة.
- ثم نخرج صدور الدجاج من الثلاجة قبل خمس دقائق من شيّها.
- ثمّ نرصّها فى صينية مدهونة بالزيت، ونُدخلها في فرن مُحمّى مسبقاً على درجة حرارة بين 190 إلى 220 درجة مئويّة.
- ثم نتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج، وتتحمر قليلاً من الأعلى والأطراف.
- ثم نضع النصف الثاني من التتبيلة في وعاء طهي صغير.
- ثم نتركها على نار هادئة، حتى تتسبّك جيداً ويسمك قوامها، من الممكن إضافة القليل من الماء إليها تقريباً بمقدار نصف كوب، ومن الممكن خلط الماء مع القليل من النشا للحصول على صلصة كثيفة.
- نُقدِّم صدور الدجاج وعليها بضع ملاعق من الصوص، ونقدِّم المتبقى من الصوص فى طبق جانبي.
- نُزيِّن الطبق بقليل من الكزبرة الخضراء بعد فرمها بشكل ناعم، ثمّ نقدّم الطبق مع خبز التورتيلا، والسلطات المكسيكيّة، وصحتين وعافية.
