البوابة - هل جربت ورق العنب من قبل؟ هل سبق وتساءلت لماذا تهتم النساء في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط بإعداد هذا الطبق؟ تعالوا نتعرف على الفائدة الصحية لهذه الأوراق. منذ العصور القديمة، كان العنب جزءًا أساسيًا من المطبخ الشرقي وكذلك مطبخ البحر الأبيض المتوسط، ولكن هل تعلم أن أوراق هذه الفاكهة مغذية بنفس القدر مثل العنب. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول ورق العنب وفوائده الصحية الأقل شهرة.
طبيب البوابة: هل ورق العنب صحي فعلاً؟
- غنية بالعناصر الغذائية: مليء بالعناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك الفيتامينات A وC وK، بالإضافة إلى المعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم.
- خصائص مضادة للأكسدة: يحتوي الورق على مادة البوليفينول والفلافونويد ومضادات الأكسدة الأخرى التي تساعد على مكافحة الإجهاد التأكسدي في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
- التأثيرات المضادة للالتهابات: تمتلك المركبات الموجودة في أوراق العنب خصائص مضادة للالتهابات، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب في جميع أنحاء الجسم وتخفيف أعراض حالات مثل التهاب المفاصل ومرض التهاب الأمعاء.
- صحة الجهاز الهضمي: تناول الورق قد يساعد على الهضم بسبب محتواه العالي من الألياف. تعمل الألياف على تعزيز الهضم الصحي عن طريق إضافة كميات كبيرة إلى البراز، ومنع الإمساك، ودعم نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة.
- صحة القلب: تساهم مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات الموجودة في ورق العنب في صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. قد تساعد في خفض ضغط الدم وتحسين مستويات الكوليسترول والحماية من تكوين اللويحات الشريانية.
- تنظيم نسبة السكر في الدم: تشير بعض الأبحاث إلى أن ورق العنب قد يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، وهو أمر مفيد للأفراد المصابين بداء السكري أو المعرضين لخطر الإصابة بالحالة. ويعزى هذا التأثير إلى مركبات مثل كيرسيتين الموجودة في ورق العنب.
- إدارة الوزن: إن دمج الأوراق في نظامك الغذائي يمكن أن يدعم جهود إدارة الوزن بسبب انخفاض السعرات الحرارية ومحتواه العالي من الألياف. تساعدك الألياف على الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يقلل من السعرات الحرارية الإجمالية ويعزز فقدان الوزن أو الحفاظ عليه.
- الوقاية من السرطان: قد يكون لمضادات الأكسدة الموجودة في أوراق العنب تأثيرات وقائية ضد أنواع معينة من السرطان عن طريق تحييد الجذور الحرة الضارة وتثبيط نمو الخلايا السرطانية. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم هذه الفائدة المحتملة بشكل كامل.
طرق مختلفة لتناول أوراق العنب:
- ورق العنب المحشي (الدولمة): من أشهر الطرق للاستمتاع بورق العنب هو حشوه بخليط من الأرز والأعشاب وأحياناً اللحم، ومن ثم طبخه. هذا الطبق، المعروف باسم دولما، شائع في مطابخ البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط.
- لفائف ورق العنب: يمكنك استخدام الأوراق كلفائف للحشوات المختلفة، مثل الحبوب، والخضروات، والبروتينات. ما عليك سوى سلق أوراق العنب لتليينها، ثم حشوها ولفها.
- السلطات: يمكن تقطيع الأوراق وإضافته إلى السلطات للحصول على نكهة وملمس مميزين. تتناسب جيدًا مع مكونات مثل الطماطم والخيار والزيتون وجبنة الفيتا.
- الحساء واليخنة: يمكن إضافة الأوراق إلى الحساء واليخنة للحصول على نكهة وتغذية إضافية. يمكن تقطيعها أو تركها كاملة حسب تفضيلاتك.
- مشوي أو محمص في الفرن: يمكنك شواء الأوراق أو تحميصه كمقرمشات. ما عليك سوى دهنها بزيت الزيتون والتوابل، ثم طهيها حتى يصبح مقرمشاً قليلاً.
- الشاي: يتم استهلاك شاي ورق العنب أيضًا في بعض الثقافات لفوائده الصحية المحتملة. لتحضير شاي ورق العنب، انقع ورق العنب المجفف في الماء الساخن لعدة دقائق، ثم صفيه واستمتع به.
المصدر: toi
اقرأ أيضاً:
طبيب البوابة: حقق أهدافك المتعلقة بخسارة الوزن بمساعدة الشاي
