يُعتبر طبق القطايف من أبرز الحلويات العربية التقليدية التي تتميز بمذاقها الشهي ومظهرها الجذاب، خصوصًا خلال شهر رمضان والمناسبات الخاصة. في هذه الوصفة، نقدم لك طريقة تحضير قطايف صحّية تجمع بين خفة العجينة، وطعم الحشوات الشهية من الجبن والمكسرات، مع إمكانية تقليل كمية الزيت والسكر، لتستمتعي بمذاق أصيل دون الشعور بالذنب.
طريقة تحضير قطايف صحّية
سواء اخترتِ قلي القطايف أو خبزها، سوف تلاحظ أن هذه الطريقة تحافظ على النكهة الغنية وتمنحك تجربة حلوى مثالية للمائدة الرمضانية أو لأي وقت ترغبين فيه بالاستمتاع بحلوى خفيفة وصحية.
مقادير القطايف الصحية
لتحضير القطر
- ½ كوب ماء
- ½ كوب سكر
- 1 ملعقة حجم صغير عصير ليمون
- ½ ملعقة حجم صغير ماء الزهر
للعجينة
- 1 و¼ كوب من الماء الدافئ
- ¼ ملعقة حجم صغير خميرة فورية
- ½ ملعقة حجم كبير سكر
- 1 كوب من الدقيق
- 1/8 كوب سميد ناعم
- ½ ملعقة حجم صغير بيكنج باودر
- ¼ ملعقة حجم صغير ملح
- زيت نباتي للقلي
مقادير للحشوة
- 75 غم جبن موزاريلا (بعد نقعه بالماء) أو أي جبن أبيض غير مملح
- ¼ كوب جوز مفروم
- 35 غم من اللوز مفروم
- ½ ملعقة حجم صغير قرفة
طريقة التحضير
- ضعي الماء والسكر في قدر على النار، وحركيهما حتى يذوب السكر.
- أضيفي عصير الليمون واستمرّي في التحريك على نار متوسطة لمدة 12–15 دقيقة.
- أطفئي النار، ثم أضيفي ماء الزهر واتركيه ليبرد جانبًا.
- ذوّبي السكر والخميرة في الماء الدافئ.
- أضيفي السميد، الدقيق، الملح والبيكنج باودر، ثم اخفقي حتى تتجانس المكونات.
- غطي العجينة بورق تغليف وضعها في مكان دافئ وجاف لمدة 30–60 دقيقة لتختمر.
- قطّعي الجبن إلى قطع حجم صغير.
- اخلطي المكسرات المفرومة مع القرفة والسكر.
- امزجي الجبن مع المكسرات لتصبح الحشوة جاهزة.
- ثم سخني نصف ملعقة حجم صغير من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- اسكبي نصف كوب من العجينة في المقلاة، واتركيها دون تقليب حتى تظهر فقاعات على السطح.
- كرّري العملية لبقية العجينة، مع إضافة الزيت عند الحاجة.
- ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل فطيرة.
- اطوي القطايف وأغلقي الحواف جيدًا لتصبح مغلقة تمامًا.
- كرّري مع بقية القطايف.
