تعتبر طريقة عمل أصابع زينب مقرمشة من أشهر حلويات شهر رمضان الشرقية والمحببة عند الجميع، والتي تتميز بطعم مميز ومذاق رائعٍ خاصة مع القهوة والشاي، وفيما يلي طريقة عملها:
طريقة عمل أصابع زينب مقرمشة
فيما يلي أسهل طريقة عمل أصابع زينب مقرمشة:
مقادير أصابع زينب مقرمشة
- 7 أكواب من السميد.
- كوبان من الطحين.
- ملعقة حجم صغير من الخميرة.
- كمية من الماء الدافىء للعجين.
- زيت للقلي.
- قطر.
- نصف كوب من الزيت الذرة.
- نصف كوب من السمن أو الزبدة.
طريقة عمل أصابع زينب مقرمشة
- قم بتحضير وعاء وضع فيه القليل من السميد والدقيق ونقوم بتقليبه جيداً حتى تختلط المقادير جيداً.
- ثم نضيف القليل من الخميرة والسمن والزيت ونقوم بخلطهم.
- ثم نقوم بقلب جميع المقادير بشكل جيد ثم نضيف كميّة قليلة من الماء الدافئ ونستمر في العجن جيداً.
- ثم قم بعجن العجينة جيداً حتى تصبح لينة.
- ثم قم بترك العجينة ما يقارب 20 دقيقة دقيقة.
- قم بقطّع العجينة إلى قطع حتى تتمكّن من عمل إسطوانات صغيرة ليسهل قليها وعمل أصابع زينب مقرمشة وبالشكل المناسب.
- قم باستخدام مصفاة ناعمة لنلف العجينة عليها من أجل إعطائها بالشكل الصحيح.
- ثم نقوم بترتّيبها جيداً ولفّها من الأعلى إلى الأسفل ومن الأطراف حتى تأخذ الشّكل الجيد الأسطواني المعروفة به.
- قم بتحمية الزيت في المقلاة حتى نباشر بقلي أصابع زينب وتصبح مقرمشة.
- قم بقلي أصابع زينب من جميع الجوانب إلى أن يصبح لون العجينة قريب من اللون الذهبي.
- قم بإخراج الأصابع من المقلاة وضعها في مصفاة من أجل تصفية الزيت أو في ورق ناشف.
- نسقي أصابع زينب بالقطر من أجل إعطائها طعم لذيذ وشهي لتبقى طريّة، وصحتين وعافية.
طريقة عمل أصابع زينب الفلسطينية
فيما يلي نقدم لكم طريقة عمل أصابع زينب الفلسطينية سهلة ولذيذة:
مقادير عجينة اصابع زينب
- ثلث كوب ماء دافىء
- نصف كوب طحين
- كوب واحد سميد.
- ملعقتين حجم كبير يانسون حب
- ملعقتين حجم كبير يانسون مطحون
- ربع كوب زيت الزيتون
- ملعقتين حجم صغير من البيكنج باودر.
- ملعقة حجم صغير من الخميرة
- ملعقة حجم صغير من السكر
- رشة صغيرة من الملح
مقادير القطر
- نصف كوب من الماء
- ملعقة حجم كبير من ماء الزهر
- ملعقة حجم صغير من عصير الليمون
- كوب واحد من السكر
طريقة عمل أصابع زينب الفلسطينية
- أولاً ضع كوب حجم كبير من السميد في وعاء حجم كبير.
- اضف نصف كوب واحد من الطحين وملعقة حجم صغير من السكر والخميرة وملعقتين حجم صغير من البيكنج باودر.
- ثم اضف ربع من الكوب لزيت الزيتون وملعقتين حجم كبيرمن اليانسون المطحون والحَب وزيت الزيتون.
- ثم اضف ثلث كوب من الماء بشكل تدريجي إلى المقادير حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم قم بتغطّية العجينة ولتبقى جانباً مدة ساعة تقريباً.
- ضع كرات حجم صغيرة من العجينة وبمقدار ملعقتين حجم صغير لكل حبة من الكرات.
- قم بتمرير كرات اصابع زينب فوق المبرشة وقم بسحبها مع الضغط البسيط حتى تتشكّل الحبة لتصبح اصابع زينب.
- ضع مقلاة حجم كبير وتكون مملوءة بالزيت النباتي في طبق فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- قم بقلبها وفيها أصابع زينب حتى يُصبحَ باللون الذهبي.
- قم برفع أصابع زينب من الزيت وضعها فوق ورق ليمتص الزيت.
- ضعها أصابع زينب في القطر حتى تتشرّبه جيداً.
طريقة تحضير القطر
- قم وضع كوب من السكر ونصف كوب من الماء الدافىء وقم بوضع ملعقة حجم صغير من عصير الليمون في قدرٍ صغير.
- قم بغلي مقادير القطر فوق نارٍ هادئة مدة 20 دقيقة.
- قم برفعها عن النار وقم بإضافة ملعقة حجم كبير من ماء الزهر.
- قم بترك القطر إلى الجانب حتى يبرد.
- ثم ضع فيه أصابع زينب حتى تتشربه جيداً، وصحتين وعافية.
