يتميز الدجاج بطعمه الخفيف، والسعرات الحرارية القليلة المكونة له، كما أنه يتميز بسعره المتوسط لجميع الطبقات، ويمكن أن نُحضِّر منه الكثير من الأطباق المختلفة بالطعم والشكل، وكل منها يتميز بمذاقه الرائع والمرغوب به من الجميع.
أمّا هذا الطبق فسوف نُحضّره للكبار فقط؛ لأنه يحتوي على التوابل الحارّة التي لا يمكن للأطفال تحمّلها، وهو طبق الدجاج بالكاري الهندي، ومن المعروف عن الأطباق الهندية أنها تتميز بالطعم الحار جداً، وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية:
مقادير الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية:
- سبعة صدور دجاج مقطعة قطعًا متوسطة الحجم.
- نصف رأس ثوم مهروس ناعمًا.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملعقة كزبرة طازجة مفرومة ناعمًا.
- مقدار ملعقة زنجبيل طازج مبشور ناعم.
- ملعقة ونصف من بهارات الكاري الهندي.
- ملعقة كمون مطحون.
- ملعقة فلفل أسود.
- بصلتان من الحجم المتوسط.
- زيت نباتي.
- كأسان ماء.
طريقة تحضير الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية:
- أولاً، أحضري البصل ثم قطعيه لجوانح رفيعة، ثم ضعيه بالصينية على النار.
- أضيفي إليه الزيت البناتي وحرّكي حتى يذبل ويصبح لونه مائلاً للذهبي.
- ثم أضيفي بعد أن يذبل البصل جميع التوابل والبهارات، باستثناء الكزبرة الطازجة.
- ثم قلِّبي جيداً حتى تتجانس المكونات معاً.
- أضيفي صدر الدجاج المقطع بعد غسله وتنظيفه جيداً للبصل.
- ثم قلِّبيه جيداً على نار هادئة حتى يأخذ كامل النكهة ويتغير لونه.
- ثم غطي الوعاء وقلبيه من وقت لأخرمدة خمس دقائق.
- ثم أضيفي الماء وأتركيه على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- قدمي طبق الدجاج بالكاري الهندي ساخناً بعد أن تضيفي الكزبرة الطازجة على الوجه في طبق التقديم، ويمكن أن تحضّري معه طبق الأرز الهندي الخاص بطبق دجاج الكاري.
نصائح للحصول على مرقة مميزة لطبق الدجاج بالكاري:
بعد أن ينضج الدجاج صفّي المرقة تماماً وضعيها في وعاء آخر على نار هادئة، ثم أحضري القليل من النشا وذوبيه بالقليل من الماء البارد، وبعد ذلك أضيفيه على المرقة مع التحريك المستمر حتى تزيد كثافته بشكل متوسط. اسكبي المرقة على خليط الدجاج، وأعيدي وضعه على النار حتى يتجانس بالطعم والنكهة.
المزيد:
الدجاج المشوي بالفرن .. خفيف وشهي
طريقة سهلة للتخلص من المواد المهرمنة في الدجاج
وصفة دجاج هاواي
