طريقة عمل المفتول الغزاوي، يعتبر المفتول الغزاوي بالدجاج من الأطباق الفلسطينية العربية المعروف عند باقي الدول باسم الكسكي وهو طبق مكون من الطحين المعد بطريقة معينة والذي يقدم مع الدجاج أو اللحم وصلصلة الخضار والحمص، ويتم تقديمه في المناسبات المتنوعة وخاصة في فصل الشتاء.
طريقة عمل المفتول الغزاوي
مقادير المفتول الغزاوي
- 5 قطع دجاج مقطع
- نصف كيلوغرام من المفتول الجاهز
- كوب من الحمص المسلوق
- 6 أكواب من الماء المغلي
- بصلتان مفرومتان
- بصلة مقطعة لشرائح
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 5 حبات من البندورة المفرومة
- 5 حبات هيل.
- ملعقة حجم صغير من الكمون.
- ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة.
- ملعقة حجم صغير من الكركم.
- ملعقة حجم صغير من الكاري.
- ملعقة حجم صغير كراوية مطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة عمل المفتول الغزاوي
- أولاً ضع قطع الدجاج في قدر بحجم كبير مع الزيت وقلبيهم بشكل جيد حتى يتحول لون الدجاج إلى الذهبي.
- ثم أضف البصل والهيل والبهارات والماء واتركه يغلي على نار هادئة مدة 45 دقيقة حتى يصبح الدجاج ناضج.
- ثم يمكنك تحمير الدجاج أو تركه كما هو.
- ثم ضع الزيت والبصل في قدر على النار وقلبيهم قليلاً.
- ثم أضف الحمص وقلب من جديد.
- ثم أضف نصف كمية مرق الدجاج والبندورة المفرومة على البصل واتركه يغلي.
- ثم غطي القدر واتركه على نار هادئة مدة 25 دقيقة.
- ثم ضع المفتول في قدر غير لاصق، واسكب فوقه كمية المرق المتبقية وقلبه جيداً، قد تحتاجين لإضافة كمية أخرى من الماء لتغطية المفتول.
- ثم غطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
- ثم اسكب المفتول في طبق التقديم، وزينه بالدجاج والحمص.
- وأخيراً قدمه بجانب صلصلة الحمص، ويمكنك تقديمه مع اللبن أيضاً ووضع الزيتون الأخضر بجانبه، وصحتين وعافية.
