فطيرة الدجاج بعجينة الفيلو من المطبخ التركي

البوابة - وصفة فطيرة الدجاج مع الخضار بعجينة الفيلو مستوحاة من المطبخ التركي، وبشكل خاص من بوريك اليوفكا، وهو طبق شهير للغاية في المطبخ التركي.

فطيرة الدجاج بعجينة الفيلو من المطبخ التركي

المكونات:
3 بيضات
½ رطل دجاج مفروم
½  بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة
½  كوب بازلاء خضراء مجمدة
½  كوب موزاريلا مبشورة أو أي جبن من اختيارك
¼  ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
¼  ملعقة صغيرة كمون بودرة
1 ½ كوب حليب كامل الدسم
½ عبوة فيلو (قم بتذويب الفيلو/الفيلو في الثلاجة مسبقًا، طوال الليل)
1 ملعقة صغيرة ملح مقسمة إلى نصفين
1 ½ ملعقة كبيرة زبدة مذابة أو زبدة مصفاة
2 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو
½  ملعقة صغيرة حبة البركة أو بذور السمسم اختياري

التعليمات:

1. سنبدأ بطهي خليط اللحم، والذي سيوضع داخل الفطيرة. سخني مقلاة صغيرة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، أذيبي 1/2 ملعقة كبيرة زبدة أو زبدة مصفاة. ضعي 1/2 رطل من الدجاج المفروم، وأضيفي 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، و1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون، و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود واخلطي كل شيء جيدًا. اقلي الدجاج والتوابل لبضع دقائق.
2. أضيفي البصل المقطع إلى شرائح رفيعة في المقلاة واقليه حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ الدجاج في التحول إلى اللون البني. أضيفي 1/2 كوب من البازلاء الخضراء المجمدة. اخلطي كل شيء عدة مرات وارفعي المقلاة عن النار.
3. في وعاء متوسط الحجم، امزجي بيضتين و1-1/2 كوب من الحليب وملعقتين كبيرتين من زيت الأفوكادو (أو زيت سائل حسب اختيارك) وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اخفقي الخليط جيدًا واتركيه جانبًا لاستخدامه قريبًا.
4. افتحي علبة عجينة الفيلو وافصلي نصفها تقريبًا. يجب لف الكمية المتبقية في غلاف بلاستيكي، وإعادتها إلى العلبة وحفظها في الثلاجة حتى الاستخدام التالي. احتفظي بالكمية التي ستستخدمينها ملفوفة في البلاستيك حتى تحتاجين إليها.
5. تدهن صينية الخبز بحجم 10×12 بوصة (أو شيء قريب في الأبعاد) بالزبدة و توضع طبقات الفيلو. ستكون عجينة الفيلو كبيرة جدًا بالنسبة لصينيتك. هذه هي الفكرة الكاملة لإنشاء طبقات واستخدام الجوانب الأطول كثنية للاحتفاظ بالرطوبة داخل الفطيرة. ضعي أول ورقة من الفيلو بدءًا من أطول حافة في الصينية واتركي الجانب الآخر من العجين يتدلى فوق الحافة المقابلة. ضعي العجينة الثانية بالطريقة المعاكسة تمامًا. يجب أن يكون لديك عجينتا فيلو مع جوانب متقابلة تتدليان من جوانب صينية الخبز.
6. باستخدام ملعقة، اسكبي 2-3 ملاعق كبيرة من خليط الحليب فوق العجين ووزعي خليط الحليب بالتساوي باستخدام فرشاة. أغلقي أحد الجانبين المتداخلين، بحيث يغطي خليط الحليب. أضيفي 2 ملعقة كبيرة من خليط الحليب فوق العجين المغطى واستخدمي الجانب الآخر من العجينة المتداخلة فوق خليط الحليب. في هذه المرحلة، لا ينبغي أن يكون لديك أي عجينة معلقة من الجانبين.
7. استمري في هذه العملية حتى تنتهي من أكثر من نصف العجين.
8. بمجرد الوصول إلى هذه النقطة، يوزع الجبن المبشور على آخر عام، توضع ورقة فيلو أخرى، وتدهن 2-3 ملاعق كبيرة من خليط الحليب، قم بتغطية هذه الطبقة بجانب متداخل، وادهن 2 ملعقة كبيرة أخرى من خليط الحليب، ثم ضع ورقة أخرى من الفيلو.
9. يوزع خليط اللحم بالتساوي فوق الطبقة الأخيرة. توضع ورقة فيلو أخرى فوق خليط اللحم. اسكب 2 ملعقة كبيرة من خليط الحليب وافرده بفرشاة. استمر في وضع طبقات من أوراق الفيلو حتى تنتهي من كل منها. وفقًا لحساباتي، يجب أن يكون لديك ما يكفي من خليط الحليب للعملية بأكملها. يجب ترك آخر 2-3 ملاعق كبيرة لأعلى الفطيرة.
10. سخني الفرن على درجة حرارة 365 درجة فهرنهايت.
11. اسكبي خليط الحليب المتبقي فوق أعلى الفطيرة وافرديه بالتساوي بفرشاة. انثري حبة البركة أو بذور السمسم على سطح الفطيرة. ضعي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا واخبزيها حتى يصبح سطح الفطيرة بنيًا ذهبيًا. يستغرق خبزها عادةً حوالي 20 إلى 25 دقيقة. وهذا يكفي تمامًا نظرًا لأننا نضيف دجاجًا مطبوخًا داخل الفطيرة.

المصدر: arbuz.com/recipes

اقرأ أيضاً:

طاجن دجاج ترياكي مع البروكلي في مقلاة واحدة

ستيك اللحم البقري مع فطر وزبدة الثوم في المقلاة الهوائية