تعتبر الفاصولياء الخضراء من الوجبات الأساسية والأكلات المشهورة في عدد كبير من البلاد العربية، ولطالما زيّنت موائد العائلة في العزائم وفي شهر رمضان الكريم، حيث من الممكن تناولها بطرق مختلفة ومتنوّعة وذلك إمّا من خلال سلقها أو طهيها أو من خلال استخدامها كمكوّن أساسي في السلطات، والفاصوليا الخضراء تحديداً تمتاز بطعمها الحلو ونكهتها اللذيذة.
الفاصولياء الخضراء غنية بالحديد الذي تحتاجه العضلات والكريات الحمراء والشعر وغنية بالكالسيوم الذي تحتاجه العظام وكذلك المغنيسيوم والمنجنيز والبوتاسيوم وتشير الأبحاث الحديثة التي أجريت على الحيوانات أن غنى الفاصولياء بالفلافونيات والكاروتينيات يعطيها تأثيرا مضادا للعمليات الالتهابية , مما يعطينا نتائج أولية لاستخدام الفاصولياء كطعام مفيد في الأمراض الالتهابية مثل الربو والتهاب الجيوب الأنفية والتهاب المعدة والتهاب المفاصل، كما يمكن استخدامها لأمراض ثبت وجود العملية الالتهابية في حدوثها المزمن مثل السكري من النوع الثاني فالدراسات الأولية تشير إلى فائدة الفاصوليا كعلاج ووقاية من السكري من النوع الثاني.
والفاصوليا الخضراء ليست وجبة ذات طعم طيب فقط، بل هي مليئة بالفوائد نظراً لاحتوائها العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، فهي تحتوي على كمية من البوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، و المغنيسيوم، وعلى الفوسفور والفيتامينات والدهون.
طريقة حفظ الفاصوليا الخضراء:
- أولاً نقوم بغسل الفاصوليا جيداً، ثم نزيل الخيوط الجانبية الزائدة والقمع، ونقطّعها.
- ثم نغلي كمية من الماء في قدر عميق، ثمّ نضيف لها الفاصوليا الخضراء المقطعة دفعة واحدة ونتركها لمدّة دقيقتين.
- ثم نصفّيها ونضعها في ماء بارد حتّى تذهب حرارتها بسرعة.
- نصفّيها من الماء البارد ثمّ نعبّئها في أكياس الحفظ، مع الانتباه إلى إخراج الهواء من الكيس.
- نضع الكيس في الفريزر حتّى يتجمد مباشرة. من الممكن حفظه بهذه الطريقة مدّة سنة كاملة.
قد يعجبك أيضاً:
وصفة الليمون والزنجبيل بالعسل وفوائدها العظيمة
الفوائد المذهلة لتناول الإجاص "الكمثرى" في فصل الخريف
طريقة استخدام أوراق الزيتون في علاج مرض السكري
