استعمل دليلنا الغذائي للحصول على اختيارات صحية لك ولعائلتك.
من المعروف بأن الاغذية العضوية تلقى رواجا هذه الايام: وفقا لدراسة تسويقية قامت بها مجموعة هارتمان، حوالي 70 بالمائة من الأمريكان يشترون منتجات عضوية من حينٍ لآخر، وتقريبا ربع الناس يشترون على الاقل منتجا عضويا كلّ إسبوع. يقول صموئيل فورمارتز، مؤلف كتاب ( Organic, Inc )، "بالنسبة لمعظمنا، السبب بسيط: نحن نريد غذاءا طبيعيا مفيدا لنا وللبيئة، لكن شراء المنتج العضوي يمكن أن يكون مكلفا - حوالي 50 بالمائة أكثر من المنتج العادي- فهل يساوي ثمنه.
ما هو الغذاء العضوي؟
بالرغم من أن الغذاء العضوي يمكن أن ينتج باستعمال ببعض المكونات الصناعية، إلا أنه يجب أن يلتزم بمعاييرِ معيّنة وضعتها وزارة الزراعة الأمريكية (USDA). تنمو المحاصيل عموماً بدون مبيدات حشرات صناعية، أسمدة إصطناعية، إنارة (إشعاعِ يستعمل لقتل البكتيريا)، أَو تقنية حيوية. حيوانات في المزارعِ العضوية تأْكل غذاءاً طبيعياً، ولا يتم احتجازها في اماكن مغلقة كل الوقت (كما يحدث أحياناً في المزارعِ التجارية)، وتتم رعايتها بدون مضادات حيوية أو هرمونات نمو صناعية.
هل الغذاء العضوي أفضل لي؟
ربما تملك الأطعمة العضوية قيمة مغذية أعلى من الغذاء التقليديِ، وفقاً لبعض البحوث. السبب: غياب مبيدات الحشرات والمخصّبات، تزيد النباتات إنتاجها من phytochemicals (فيتامينات ومانعات تأكسد) التي تقوّي مقاومتها للحشرات والأعشاب الضارِ. بعض الدراسات ربطت بين استعمال مبيدات الحشرات في غذائنا والامراض الشائعة من الاصابة الصداعِ إلى السرطانِ إلى العيوب الولادية - لكن العديد من الخبراء يزعمون بأنّ مستويات هذه المواد في الغذاء التقليديِ أمانة لأكثر البالغين الصحّيينِ. وفقا لتقرير للأكاديمية الوطنية للعلومِ حتى الكمية القليلة من مبيد الحشرات يمكن أن يكون أكثر سمّية للأجنّةِ والأطفالِ (بسبب نظامِ مناعتهم الأقلّ تقدماً) وللنساء الحبلى (حيث يضع إجهاداً إضافياً على الأعضاء).
بينما لا يعد التلوّث بمبيد الحشرات مشكلة بالنسبة للحوم ومنتجات الألبان (الحيوانات قد تستهلك بعض مبيدات الحشرات، إعتماد على حميِتها)، لكن العديد مِن العلماء قلقون بشأن المضادات الحيوية التي تعطى لاكثر حيوانات المزارع: بعضها ذات المضادات الحيوية التي يستعملها البشر، والإفراط في إستعمال هذه العقارات يساعد البكتيريا على التطور لمقاومتها، مما يجعلها اقل فعّالية في مكافحة العدوى.
هل شراء المنتج العضوي أفضل؟
وفقاً للإتحاد المهني العضويِ، تخفّض الزراعة العضوية من الملوثات في المياه الجوفيّة وتخلق تربةَ أغنى تساعد على نمو النبات بينما تقلل من التآكل. كما تقلل من استعمال مبيدات الحشرات التي يمكن أن تنتهي في ماء الشرب ؛ في بعض المدنِ، كان معيار مبيدات حشرات في ماء الحنفية في مستويات خطرة لأسابيع كاملة، وفقاً لتحليل قامت به مجموعة العمل البيئية (EWG).
نصائح:
عندما تتسوّق للأطعمة العضوية، ابحث عن ختمِ وزارة الزراعة الأمريكيةَ على أيّ نوع من الغذاء المعلَّب. للحمِ والألبان، هذا الختمِ يضمن بأنّك تحصل على منتج خال من المضاد الحيوي والهرمونات.
