وصفات للخريف: حساء الدجاج بالكسكسي

حساء الدجاج بالكسكسي من اشهى الاطباق التي تقدم في فصل الخريف فهي مشبعة وغنية بالنكهات...

المكونات:

1 ملعقة طعام زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون

6 حصوص من الثوم مفرومة

1 بصل أصفر ، مكعبات

2 الجزر الكبيرة ، شرائح رقيقة

2 سيقان من الكرفس ، مفرومة تقريبًا

1 ملعقة طعام زنجبيل مفرم طازج

1 ملعقة طعام من الكركم الطازج المبشور (أو 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون)

6 كوب مرق الدجاج

1 رطل من صدور الدجاج بدون جلد

1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم الطازج

1 ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم الطازج

½  ملعقة صغيرة من الملح

فلفل أسود مطحون

1 كوب من الكسكسي

2/3  كوب من البازلاء المجمدة

الطريقة:

ضعي قدرًا أو وعاءًا كبيرًا على نار متوسطة الى مرتفعة وأضيفي الزيت. عندما يصبح الزيت ساخناً ، أضيفي الثوم والبصل والجزر والكرفس. يطهى لبضع دقائق حتى يصبح البصل شفافا.

يضاف الزنجبيل المبشور والكركم. يُقلى لمدة 30 ثانية ثم تترك التوابل لتطهى قليلاً ، ثم يضاف مرق الدجاج ، صدر الدجاج ، روزماري ، الزعتر ، الملح والفلفل.

يترك الحساء حتى يغلي ، ثم يحرك الكسكسي. يفضل تغطية الدجاج بالمرق. تُخفِّف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.

بمجرد ان يطهى الدجاج ، يرفع بمصفاة ويوضع جانبا ويقطع الى قطع صغيرة. يضاف الدجاج إلى الوعاء ثم يقلب في البازلاء المجمدة. يتبل بالملح والتوابل إذا لزم الأمر.