البوابة – يعتبر الزيتون من المكونات الأساسية في مطبخ دول حوض البحر الأبيض المتوسط، فهو غني بالنكهات ويقدم كسلطات و مقبلات و أطباق رئيسية. تعالوا نتعرف على أهم الوصفات الكلاسيكية:
الزيتون هو ثمرة شجرة الزيتون (Olea europaea)، وهي شجرة صغيرة دائمة الخضرة موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط. الزيتون عبارة عن نبتة، وهو نوع من الفاكهة التي تحتوي على طبقة خارجية لحمية وحفرة داخلية صلبة. لحم الزيتون مرير وغير صالح للأكل عندما يكون نيئًا، ولكن يمكن معالجته بعدة طرق لجعله مستساغًا.
هناك نوعان رئيسيان من الزيتون: الزيتون الأخضر والزيتون الأسود. يتم قطف الزيتون الأخضر قبل أن ينضج تمامًا، بينما يتم قطف الزيتون الأسود عندما ينضج تمامًا. لون الزيتونة ليس مؤشرا على نضجها، بل على طريقة نضجها. عادة ما يتم معالجة الزيتون الأخضر في محلول ملحي، في حين يتم معالجة الزيتون الأسود عادة في الزيت.
يعد الزيتون مصدرًا جيدًا للفيتامينات E وK، بالإضافة إلى حمض الأوليك، وهو نوع من الدهون الأحادية غير المشبعة. وقد تم ربطها بعدد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسرطان. يعد الزيتون أيضًا عنصرًا شائعًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. ويمكن تناولها بمفردها، كوجبة خفيفة، أو إضافتها إلى السلطات والسندويشات والأطباق الأخرى.
5 وصفات مقبلات وأطباق رئيسية باستخدام الزيتون
- تابينادي الزيتون: هذه مقبلات أو وجبة خفيفة كلاسيكية على طراز البحر الأبيض المتوسط مصنوعة من الزيتون المفروم ونبات الكبر والثوم وزيت الزيتون. يمكن دهنها على الخبز أو البسكويت أو الخضار.
- باستا بوتانيسكا: طبق المعكرونة الإيطالي هذا مصنوع من الطماطم والزيتون والأنشوجة والكبر والثوم. إنها وجبة سريعة وسهلة طوال الأسبوع ومليئة بالنكهة.
- دجاج ماربيا: هذا الطبق الأمريكي مصنوع من الدجاج والزيتون والخوخ والكبر والصلصة الحلوة والحامضة. إنه طبق لذيذ ومثالي لوجبة الشتاء.
- السلطة اليونانية: تتكون هذه السلطة الكلاسيكية من الطماطم والخيار والبصل وجبنة الفيتا والزيتون. إنها وجبة منعشة وصحية ومثالية ليوم صيفي.
- البروسكيتا: هذه المقبلات الإيطالية مصنوعة من الخبز المحمص الذي يُفرك بالثوم ويعلوه الطماطم والزيتون والجبن. إنها طريقة بسيطة ولذيذة للاستمتاع بنكهات البحر الأبيض المتوسط.
هذه مجرد بعض الأفكار لتبدأ بها. هناك العديد من الوصفات اللذيذة الأخرى التي تتميز بنكهة الزيتون.
فيما يلي بعض النصائح الإضافية لاستخدام الزيتون في الوصفات:
- عند اختيار الزيتون، ضع في اعتبارك نكهة الطبق الذي تقوم بإعداده. على سبيل المثال، إذا كنت تحضر طبقًا مالحًا، فقد ترغب في
- استخدام الزيتون الأسود، بينما إذا كنت تحضر طبقًا حلوًا، فقد ترغب في استخدام الزيتون الأخضر.
- إذا كنت تستخدم الزيتون المملح، تأكد من شطفه جيدًا قبل استخدامه لإزالة بعض الملوحة.
- يمكن إضافة الزيتون إلى الطبق في أي مرحلة من مراحل الطهي. ومع ذلك، إذا كنت تستخدمها كزينة، فمن الأفضل إضافتها في النهاية حتى لا يطبخ أكثر من اللازم.
اقرأ أيضاً:
5 وصفات مفيدة لمرضى الكبد الدهني
8 أنواع لذيذة من القهوة الباردة المنعشة
