قالب السمك بالبروكلي و البطاطس
المقادير:
الطبقة العلوية:
- 2-3 حبة كبيرة بطاطا
- 2-3 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة ملح صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
- ½ كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة بارميزان
خليط السمك:
- ¼ 1 كوب حليب
- 1 كوب كريمة (أو حليب)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- 2-3 حبة هيل صحيح
- 2-3 ورق غار
- 3-4 قطع سمك فيليه
- 300 غرام تقريبا روبيان متوسط مقشر
- 1 كوب تقريبا بروكلي مقطع
- 3 حبة كبيرة بيض مسلوق أرباع
- ½ كوب بقدونس مفروم
- 2 ملعقة شبت مفروم
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 حبة متوسطة بصل مفروم
- ¼ كوب دقيق
الطريقة
1) سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ ، احضري طبق فرن متوسط الحجم.
2) الطبقة العلوية: اسلقي البطاطس، قشريها، اهرسيها وهي ساخنة، اتركيها جانبا.
3) في مقلاة واسعة سخني الزبدة،قلبي البصل على نار متوسطة الى ان يذبل،اضيفي البطاطس المهروسة،الملح، الفلفل، الشبت واضيفي الحليب بالتدريج الى ان تحصلي على بطاطس بيورية ناعمة ولينة بعض الشيء، اضيفي الجبن، قلبي، اتركيه جانبا.
4) خليط السمك: في قدر واسع ضعي الحليب، الكريمة، الملح، الفلفل، الزعفران،الهيل والغار. دعيه يغلي، اضيفي السمك والروبيان، دعيه يطهى بضع دقائق لينضج السمك بعض الشيئ.
5) اخرجي السمك والروبيان، ضعيه في طبق الفرن، صفي الحليب، اتركيه جانبا.
6) وزعي البروكلي والبيض على السمك، انثري البقدونس والشبت، اتركيه جانبا.
7) في قدر صغير سخني الزبدة والدقيق، قلبي ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الحليب (الذي استعملتيه لسلق السمك) دعيه على نار هادئة مع التقليب لتحصلي على صلصة سميكة، اضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.صبي الصلصة فوق السمك، قلبي لتوزيعها جيدا.
8) وزعي خليط البطاطس المهروسة فوق السمك بحيث يغطى السمك جيدا.
9) قطعي بقية الزبدة الى مكعبات صغيرة، ضعيها فوق البطاطس، ادخلي الفرن 30 – 35 دقيقة الى ان تتحمر البطاطس ويكتمل نضج السمك، قدميه ساخنا.
