الخطوط الجوية البريطانية تقدّم قوائم طعام جديدة لمسافري دبي - لندن

اختارت الخطوط الجوية البريطانية رحلات دبي لتكشف عن قوائم طعام جديدة مستوحاة من التقاليد البريطانية ويتم تقديمها للضيوف على متن الطائرت في موسم الصيف الذي يمتلئ بالنشاط. وكشف الشيف الحائز على نجمة ميشلان هيستون بلومنتال عن القوائم الجديدة التي تم وضعها من قبل النجم الصاعد في عالم الطهي الشيف سايمون هالستون. وسيتم تقديم هذه القوائم الخاصة لأكثر من ثلاثة ملايين عميل على الرحلات المغادرة من لندن.

وأمضى سايمون العام الماضي تحت إشراف هيستون بلومنتال كجزء من برنامج الخطوط البريطانية للمواهب الصاعدة، والذي يدعم المواهب البريطانية. وانطلق البرنامج في مايو 2011 لاكتشاف أفضل المواهب البريطانية في مجالات الفن والطهي والسينما، بهدف العمل في وظائف ضمن مشاريع محددة.

وبالاستفادة من أسلوب هيستون الإبداعي، استلهم سايمون أطباقه الجديدة من قوائم الشركة التاريخية، فقد أدرج المكونات التي لقيت قبولاً فيما مضى في قائمته الجديدة، مع وجود عدد من الأطباق الغنية بالنكهات الشهية والتي طورت طريقة تقديمها لتتناسب مع التطورات العصرية باستخدام المنتجات المحلية. ولتكملة القائمة هناك تسجيل صوتي خاص بها في النظام الترفيهي للطائرة يمكن للعملاء الاستماع له لمعرفة المزيد عنها.

وقال هيستون بلومنتال: "أبدع سايمون قائمة مثيرة، لذيذة ومتوازنة بطريقة ذكية وبارعة. تحتفي الأطباق بتاريخنا الغني وبالموهبة البريطانية في أفضل حالاتها. وكطاه خبير وكمعلم وصديق، فأنا فخور جداً بما حققه سايمون".

قضى هيستون العام الماضي في توجيه وتعليم الطاهي القادم من توركاي والبالغ من العمر 37 عاماً، كجزء من برنامج “برنامج الخطوط البريطانية للمواهب الصاعدة”، والذي يقدم منصة عالمية للمواهب البريطانية الواعدة في مجالات الطهي والفنون والسينما. وقال سايمون هالستون الحائز على نجمة ميشلان: "إنه لشرف كبير أن تصمم قائمة طعام سيختبرها الملايين من الناس، ليس هنالك من أسلوب أفضل لتقديم المطبخ البريطاني للعالم".

وصمم سايمون أربع قوائم، ستكون متاحة على الرحلات الطويلة من مطار هيثرو في لندن ابتداءً من يوليو في الدرجة الاولى  ودرجة "كلوب وورلد" و "ورلد ترافلر بلس"، و "ورلد ترافلر".

ومن خلال العمل مع هيستون وفريقه، بحث سيمون عن الأطباق التي كانت تقدم في بريطانيا في فترة ما بعد الحرب. حيث كان الطعام يخضع للتقنين في ذلك الوقت، ولعبت المكونات المحلية الوفيرة مثل لحوم الأبقار والسمك جزءاً مهماً في أسلوب غذاء الناس خلال سنوات التقشف تلك.

وتعكس قائمة سايمون هذه الاتجاهات، وتشمل أطباق ريليت سمك الماكريل مع الخيار المخلل والعجين المخمر وفطيرة سمك الهايك مع جبن البارميزان، والبطاطس المهروسة وصلصة التارتار الدافئة.

في ذلك الوقت استخدمت بعض القطع من لحم البقر، في أطباق مثل ستيك وعاء الفطر ولحم البقر مطهو مع البطاطس والجزر، وهي أطباق موجودة في قوائم الخطوط الجوية البريطانية لعام 1948. وقد أعاد سيمون صياغة هذا الأطباق بإضافة نكهات ومكونات غنية، لتصبح طبق "لحم البقر المطهو مع البطاطس والفجل مع الملفوف والجزر والكراث المحمص مع العصارة الغنية.

وعند النظر إلى الحلويات كانت الفاكهة المعلبة موضوعاً مشتركاً على متن الرحلات الجوية وكذلك الحميات المنتظمة، ولذلك حاول سايمون تكريم هذه الذكرى بإضافتها لأطباقه مثل فطيرة الجبن مع صلصة التوت والريحان.

وقال فرانك فان دير بوست، المدير الإداري للخطوط الجوية البريطانية للعلامات التجارية وتجربة العملاء: "نحن فخورون جداً بتقديم النكهات البريطانية الأصيلة اعملائنا! لدينا تراث عريق جداً فيما يتعلق بقوائم الطعام على متن طائراتنا، وقد قام سايمون وهيستون باستغلالها وتطويرها بطريقة مثيرة".

على مدار العام الماضي، عمل سايمون مع هيستون وفرق الخطوط الجوية البريطانية لتطوير قائمته، وهذا ما تطلب منه القيام برحلات لاختبار النكهات في لوس أنجليس ونيويورك، حيث تم اختبار أطباقه وتعديلها.

وبالإضافة إلى سايمون، تضم قائمة المواهب البريطانية، براسانا بيونورجا، وهو كاتب سيناريو من لندن أنتج فيلماً قصيراً من بطولة تيموثي سبال، بدعم من الممثل والمخرج ريتشارد إي غرانت، وباسكال أنسون وهو فنان من برايتون تم ارشاده من قبل الفنان تريسي إمين الذي كان رشح لجائزة تيرنر برايز.