10 أصناف حلويات من المطبخ الأندلسي ستثير دهشتك!

03 تموز/يوليو 2015 - 11:02 بتوقيت جرينتش

شارك بتقييم المحتوى:

 
PRINT Send Mail
التعليقات (0)

لم تقتصر حضارة الأندلس على العلوم والفنون والسياسة، بل تعدتها لتصل أيضاً إلى المطبخ، إذ أنك ستجد أن كثير من الأطعمة والطبخات يعود تاريخها إلى الأندلس.

لكن ماذا عن الحلويات، هل تعلم أن للدونات جدٌ في الأندلس؟!... والكريم كراميل أيضاً؟!

وضعنا لك هنا بعض الحلويات ذات الأصول الأندلسية أو التي كانت منتشرة في الأندلس، والتي بطبيعة الحال مناسبة جداً لأجواء رمضان التي نعيشها: اقرأ المزيد »

عرض كقائمة
Gachas  أو العصيدة : نوع من انواع الحلويات مشهور فى قرطبة منذ العصر الإسلامى، ذكرها ابن رزين التجيبي فى كتابه 'فضالة الخوان في طيبات الطعام و الالوان' فى فصل الحلويات.
Reduce

الصورة 1 من 10:  1 / 10Gachas أو العصيدة : نوع من انواع الحلويات مشهور فى قرطبة منذ العصر الإسلامى، ذكرها ابن رزين التجيبي فى كتابه "فضالة الخوان في طيبات الطعام و الالوان" فى فصل الحلويات.

تكبير الصورة
الإسفنج المقلي: أشهر من نار على علم، منتشرة في غالب الدول الإسلامية، خصوصا المغاربية والخليج، وهي الجد الأول لما يسمى عندنا اليوم بحلوى 'الدونات'.
Reduce

الصورة 2 من 10:  2 / 10الإسفنج المقلي: أشهر من نار على علم، منتشرة في غالب الدول الإسلامية، خصوصا المغاربية والخليج، وهي الجد الأول لما يسمى عندنا اليوم بحلوى "الدونات".

تكبير الصورة
وسينو el tocino de cielo: إبتكرها أهل مدينة شريش، تحضر من البيض والماء والسكر، وهي الجد الأول لمايسمى اليوم بالكريم كاراميل !
Reduce

الصورة 3 من 10:  3 / 10وسينو el tocino de cielo: إبتكرها أهل مدينة شريش، تحضر من البيض والماء والسكر، وهي الجد الأول لمايسمى اليوم بالكريم كاراميل !

تكبير الصورة
الأندلسييون هم أول من استخدم بعض اصناف المكسرات كاللوز و الجوز و كذلك الفواكه المجففة فى صناعة الخبز، فقد تطرق علماء الأندلس لطرق عديدة فى صناعة الخبز .
Reduce

الصورة 4 من 10:  4 / 10الأندلسييون هم أول من استخدم بعض اصناف المكسرات كاللوز و الجوز و كذلك الفواكه المجففة فى صناعة الخبز، فقد تطرق علماء الأندلس لطرق عديدة فى صناعة الخبز .

تكبير الصورة
وفي أمسيات الاندلس الصيفية الحارة، كانوا يجلبون الثلج من أعالى الجبال ويضربونه بالعصير ويقدمونه مع الفواكه بشيء يشبه ما نعرفه اليوم بالبوظة أو الآيسكريم !
Reduce

الصورة 5 من 10:  5 / 10وفي أمسيات الاندلس الصيفية الحارة، كانوا يجلبون الثلج من أعالى الجبال ويضربونه بالعصير ويقدمونه مع الفواكه بشيء يشبه ما نعرفه اليوم بالبوظة أو الآيسكريم !

تكبير الصورة
الزلابية: البعض  يقول أنها من تسمية زرياب الذي إبتكرها عندما سافر إلى الأندلس ومنهم من يقول أن أحد التجار أمر طباخه بطهي الحلوى فلم يكن في المطبخ إلا الزيت والسكر والدقيق فوضعها في المقلاة وعندما رأى الزلابية غريبة الشكل قال زلة بيَ!
Reduce

الصورة 6 من 10:  6 / 10الزلابية: البعض يقول أنها من تسمية زرياب الذي إبتكرها عندما سافر إلى الأندلس ومنهم من يقول أن أحد التجار أمر طباخه بطهي الحلوى فلم يكن في المطبخ إلا الزيت والسكر والدقيق فوضعها في المقلاة وعندما رأى الزلابية غريبة الشكل قال زلة بيَ!

تكبير الصورة
القرص: تصنع من عجين الحبوب إضافة إلى الزيت و الجبن و يضاف إليها ملعقة من اللحم المفروم المخلوط بالبقدونس، تنجز بعيد الإضحى غالبًا يتم تقديمها مع العسل في الأمسيات و مناسبات الزفاف وعند عودة الحجيج.
Reduce

الصورة 7 من 10:  7 / 10القرص: تصنع من عجين الحبوب إضافة إلى الزيت و الجبن و يضاف إليها ملعقة من اللحم المفروم المخلوط بالبقدونس، تنجز بعيد الإضحى غالبًا يتم تقديمها مع العسل في الأمسيات و مناسبات الزفاف وعند عودة الحجيج.

تكبير الصورة
حلويات الشبابك Echbabek: تصنع من دقيق الفرينة و النشاء و الزيت و البيض، يخفق الخليط حتى يصبح سائلا ثم تغمس الطوابع المشبكة في الخليط و توضع في مقلاة من الزيت الساخن لتعطي أشكالاً هندسية متنوعة تغمس بعد نضوجها في القطر (الشحور).
Reduce

الصورة 8 من 10:  8 / 10حلويات الشبابك Echbabek: تصنع من دقيق الفرينة و النشاء و الزيت و البيض، يخفق الخليط حتى يصبح سائلا ثم تغمس الطوابع المشبكة في الخليط و توضع في مقلاة من الزيت الساخن لتعطي أشكالاً هندسية متنوعة تغمس بعد نضوجها في القطر (الشحور).

تكبير الصورة
البناضج: تصنع من عجين الحبوب إضافة إلى الزيت و الجبن و تخلط بماء دافئ و عند الحصول على عجينة متماسكة تقسم إلى قطع صغيرة و يضاف إليها ملعقة من اللحم المفروم المخلوط بالبقدونس و توضع في الفرن.
Reduce

الصورة 9 من 10:  9 / 10البناضج: تصنع من عجين الحبوب إضافة إلى الزيت و الجبن و تخلط بماء دافئ و عند الحصول على عجينة متماسكة تقسم إلى قطع صغيرة و يضاف إليها ملعقة من اللحم المفروم المخلوط بالبقدونس و توضع في الفرن.

تكبير الصورة
الپستينوسpestiños : تصنع في مالقة وقادس وشذونة، وهي فطائر من السمسم والدقيق، مقلية بالزيت ومغموسة بالعسل منتشرة بالدول المغاربية، وتحضر بكثرة برمضان .
Reduce

الصورة 10 من 10:  10 / 10الپستينوسpestiños : تصنع في مالقة وقادس وشذونة، وهي فطائر من السمسم والدقيق، مقلية بالزيت ومغموسة بالعسل منتشرة بالدول المغاربية، وتحضر بكثرة برمضان .

تكبير الصورة

1

Gachas  أو العصيدة : نوع من انواع الحلويات مشهور فى قرطبة منذ العصر الإسلامى، ذكرها ابن رزين التجيبي فى كتابه 'فضالة الخوان في طيبات الطعام و الالوان' فى فصل الحلويات.

الصورة 1 من 10Gachas أو العصيدة : نوع من انواع الحلويات مشهور فى قرطبة منذ العصر الإسلامى، ذكرها ابن رزين التجيبي فى كتابه "فضالة الخوان في طيبات الطعام و الالوان" فى فصل الحلويات.

2

الإسفنج المقلي: أشهر من نار على علم، منتشرة في غالب الدول الإسلامية، خصوصا المغاربية والخليج، وهي الجد الأول لما يسمى عندنا اليوم بحلوى 'الدونات'.

الصورة 2 من 10الإسفنج المقلي: أشهر من نار على علم، منتشرة في غالب الدول الإسلامية، خصوصا المغاربية والخليج، وهي الجد الأول لما يسمى عندنا اليوم بحلوى "الدونات".

3

وسينو el tocino de cielo: إبتكرها أهل مدينة شريش، تحضر من البيض والماء والسكر، وهي الجد الأول لمايسمى اليوم بالكريم كاراميل !

الصورة 3 من 10وسينو el tocino de cielo: إبتكرها أهل مدينة شريش، تحضر من البيض والماء والسكر، وهي الجد الأول لمايسمى اليوم بالكريم كاراميل !

4

الأندلسييون هم أول من استخدم بعض اصناف المكسرات كاللوز و الجوز و كذلك الفواكه المجففة فى صناعة الخبز، فقد تطرق علماء الأندلس لطرق عديدة فى صناعة الخبز .

الصورة 4 من 10الأندلسييون هم أول من استخدم بعض اصناف المكسرات كاللوز و الجوز و كذلك الفواكه المجففة فى صناعة الخبز، فقد تطرق علماء الأندلس لطرق عديدة فى صناعة الخبز .

5

وفي أمسيات الاندلس الصيفية الحارة، كانوا يجلبون الثلج من أعالى الجبال ويضربونه بالعصير ويقدمونه مع الفواكه بشيء يشبه ما نعرفه اليوم بالبوظة أو الآيسكريم !

الصورة 5 من 10وفي أمسيات الاندلس الصيفية الحارة، كانوا يجلبون الثلج من أعالى الجبال ويضربونه بالعصير ويقدمونه مع الفواكه بشيء يشبه ما نعرفه اليوم بالبوظة أو الآيسكريم !

6

الزلابية: البعض  يقول أنها من تسمية زرياب الذي إبتكرها عندما سافر إلى الأندلس ومنهم من يقول أن أحد التجار أمر طباخه بطهي الحلوى فلم يكن في المطبخ إلا الزيت والسكر والدقيق فوضعها في المقلاة وعندما رأى الزلابية غريبة الشكل قال زلة بيَ!

الصورة 6 من 10الزلابية: البعض يقول أنها من تسمية زرياب الذي إبتكرها عندما سافر إلى الأندلس ومنهم من يقول أن أحد التجار أمر طباخه بطهي الحلوى فلم يكن في المطبخ إلا الزيت والسكر والدقيق فوضعها في المقلاة وعندما رأى الزلابية غريبة الشكل قال زلة بيَ!

7

القرص: تصنع من عجين الحبوب إضافة إلى الزيت و الجبن و يضاف إليها ملعقة من اللحم المفروم المخلوط بالبقدونس، تنجز بعيد الإضحى غالبًا يتم تقديمها مع العسل في الأمسيات و مناسبات الزفاف وعند عودة الحجيج.

الصورة 7 من 10القرص: تصنع من عجين الحبوب إضافة إلى الزيت و الجبن و يضاف إليها ملعقة من اللحم المفروم المخلوط بالبقدونس، تنجز بعيد الإضحى غالبًا يتم تقديمها مع العسل في الأمسيات و مناسبات الزفاف وعند عودة الحجيج.

8

حلويات الشبابك Echbabek: تصنع من دقيق الفرينة و النشاء و الزيت و البيض، يخفق الخليط حتى يصبح سائلا ثم تغمس الطوابع المشبكة في الخليط و توضع في مقلاة من الزيت الساخن لتعطي أشكالاً هندسية متنوعة تغمس بعد نضوجها في القطر (الشحور).

الصورة 8 من 10حلويات الشبابك Echbabek: تصنع من دقيق الفرينة و النشاء و الزيت و البيض، يخفق الخليط حتى يصبح سائلا ثم تغمس الطوابع المشبكة في الخليط و توضع في مقلاة من الزيت الساخن لتعطي أشكالاً هندسية متنوعة تغمس بعد نضوجها في القطر (الشحور).

9

البناضج: تصنع من عجين الحبوب إضافة إلى الزيت و الجبن و تخلط بماء دافئ و عند الحصول على عجينة متماسكة تقسم إلى قطع صغيرة و يضاف إليها ملعقة من اللحم المفروم المخلوط بالبقدونس و توضع في الفرن.

الصورة 9 من 10البناضج: تصنع من عجين الحبوب إضافة إلى الزيت و الجبن و تخلط بماء دافئ و عند الحصول على عجينة متماسكة تقسم إلى قطع صغيرة و يضاف إليها ملعقة من اللحم المفروم المخلوط بالبقدونس و توضع في الفرن.

10

الپستينوسpestiños : تصنع في مالقة وقادس وشذونة، وهي فطائر من السمسم والدقيق، مقلية بالزيت ومغموسة بالعسل منتشرة بالدول المغاربية، وتحضر بكثرة برمضان .

الصورة 10 من 10الپستينوسpestiños : تصنع في مالقة وقادس وشذونة، وهي فطائر من السمسم والدقيق، مقلية بالزيت ومغموسة بالعسل منتشرة بالدول المغاربية، وتحضر بكثرة برمضان .

تصغير الصورة
اقرأ أيضاً:

إعلان

اضف تعليق جديد

 avatar