البوابة - يعدّ المنسف أحد الأطباق والوجبات التي تتميّز بها بلاد الشام عموماً والأردن، ويمكن تحضير المنسف باستخدام اللحم أو الدجاج، وفي هذا المقال سنتطرّق للحديث عن مكوّنات المنسف وطريقة تحضيره في شهر رمضان:
طريقة تحضير منسف على الطريقة الأردنية
مقادير المنسف
- قطع من اللحم حسب عدد الأشخاص
- لبن جميد
- خبز شراك أو خبز طابون
- ماء حرارته ساخنة لسلق اللحم والأرز.
- لبن رائب.
- حفنةٌ من المكسرات لتحميصها، ثمّ تزيين الطبق في النهاية بها، مثل: الفستق، واللوز، والكاجو، والجوز.
- حفنة بقدونس وتقطيعها بشكلٍ ناعم جداً.
- مجموعة البهارات مثل الملح وبهار اللحم وبهار الأرز والفلفل الأسود وغيرها، وتكون كميتها حسب الرغبة، وتكون إضافة غيرها من البهارات حسب الرغبة أيضاً.
- زيت الزيتون أو السمن النباتي.
طريقة تحضير منسف على الطريقة الأردنية
- أولاً تفتيت قطع لبن الجميد وتهرسها.
- ثمّ غمرها في الماء لمدّة ساعة زمنية تقريباً.
- ثم قم بخلط اللبن الناتج في الخلاط مع مكعبات مرق دجاج وقليلٍ من اللبن الرائب.
- ثم قم بسلق اللحم لدرجةٍ يصبح معها طرياً وقابلاً للتقطيع بسهولة.
- ثم قم بإضافة اللبن الى اللحم بعد الاستواء، ثمّ يترك ليغلي.
- غسل الأرز ونقعه لمدةٍ تقارب العشرين دقيقة. وضع زيت الزيتون أو السمن النباتي في وعاء.
- ثمّ يوضع الأزر بعد تصفيته فوقه، ويرشّ عليه الملح.
- ثم قم بوضع كأس ماء لكل كأس أرز فإذا كانت الأكلة عبارة عن خمس كؤوسٍ من الأرز يوضع لها خمس كؤوسٍ من الماء.
- وأخيراً اترك الأرز يغلي حتّى يجفّ عنه الماء.
- قم بتحضير الخبز وتقطيعه.
- واخيراً قم بتصفية الشوربة لتقدم إلى جانب الطبق الرئيسي، وصحتين وعافية.
مطبخ رمضان: فتوش بالباذنجان، فاصولياء باللحمة، والبسبوسة بالقشطة
مطبخ رمضان: شوربة عدس، جريش سعودي وكنافة بالتمر
مطبخ رمضان: شوربة لسان العصفور، معكرونة بالدجاج والفطر، وكنافة بالمانجا
