خروف محشي بالأرز والتوابل من الأكلات اللذيذة والمطلوبة لأول أيام عيد الفطر والتي اشتهر بها المطبخ العربي؛ وغالباً ما يتواجد الخروف المحشي في موسم الأعياد والمناسبات الكبيرة والاحتفالات فهي من الوجبات التي لها قيمة غذائية كبيرة لأنها تحتوي لحمة الخروف على بروتينات وعناصر مهمة للجسم.
أكلات عيد الفطر 2022... خروف محشي من مطبخ البوابة
مقادير خروف محشي بالأرز والتوابل
- 1 خروف طازج منظف من كل الأحشاء الداخلية
- 1 كوب زيت زيتون
- ½ كوب دبس رمان
- 2 كوب لبن زبادي
- 1 كوب عصير بندورة
- ¼ كوب خل
- 6 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة
- 1 ملعقة كبيرة هال مطحون
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
مقادير الأرز
- 12 كوب أرز بسمتي
- 2 كوب أرز نباتي
- 1 كيلو غرام لحم مفروم
- 10 حبات بصل مفروم
- 5 ورقة غار
- 2 مكعب مرقة دجاج
- 2 ملعقة كبيرة مستكة
- 2 ملعقة كبيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة هال مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 3 ملعقة كبيرة ملح
- مكسرات للتزيين لوز وصنوبر
طريقة تحضير خروف محشي بالأرز والتوابل
- أولاً قومي بخلط زيت الزيتون مع دبس الرمان ولبن الزبادي وعصير البندورة والخل والملح وجميع البهارات في وعاء.
- ثم قومي بدهن الخروف بالخليط السابق واتركيه في الثلاجة بعد لفه بالنايلون لمدة 12 ساعة على الأقل.
- ثم اقلي اللحم المفروم مع البصل بالزيت النباتي، وتبليها بالقرفة والبهارات الخاصة بالأرز.
- ثم أضيفي مكعبات مرق الدجاج والملح والمستكة ثم الماء.
- وعند الغليان أضيفي الأرز.
- ثم اتركي الأرز على النار حتى ينضج وبعد ذلك حتى يبرد.
- ثم احشي الخروف بالأرز ثم اربطي الأرجل واليدين.
- ثم لفي الخروف بالقصدير، وضعيه في صينية تحتوي على كمية قليلة من من الماء حتى لا يحترق.
- ثم ضعي الخروف في الفرن وكلما تبخر الماء في الصينية أضيفي غيره.
- يبقى الخروف ساعتين على كل ناحية.
- أنزعي القصدير بعدما ينضج لحم الخروف واتركيه حتى يحمر من الأعلى.
- وأخيراً قدمي الخروف مع المكسرات، يمكنك عمل بجانب الخروف طبق سلطة أو خيار باللبن أو لبن.
طريقة عمل سلطة الخيار باللبن
مقادير سلطة الخيار باللبن
- خيار "حسب عدد الأشخاص"
- ثوم
- ملح "حسب الرغبة"
- لبن زبادي
- نعنع ناشف
طريقة تحضير سلطة الخيار باللبن
اخلط جميع المقادير في وعاء مع بعضها البعض وتقدم.
مطبخ العيد: لحم تندرلوين مشوي بالأعشاب والثوم
مطبخ العيد: خروف محشي بالتوابل العربية
