البوابة - بولجوجي عبارة عن مزيج من كلمتين كوريتين، "بول" وتعني "نار" و"جوجي" وتعني "لحم". ومن هنا، يُطلق على هذا الطبق اسم "لحم النار". يعكس الاسم الطريقة التي يُطهى بها هذا الطبق الكوري التقليدي. وصفة لحم البقر بولجوجي هذه تقدم باستخدام شرائح رقيقة من لحم البقر المتبل والمشوي حتى ينضج تمامًا، والذي يشبه مذاقه ما تقدمه المطاعم!
عند صنع بولجوجي التقليدي، تُطهى شرائح رقيقة من لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير على الشواية بعد نقعها في صلصة بولجوجي.
بولجوجي - شرائح لحم البقر على الطريقة الكورية
المكونات:
1 ½ رطل من شرائح لحم البقر
½ كوب من صلصة بولجوجي
1 ملعقة صغيرة من الزيت
½ بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
¼ ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل
التعليمات:
- يوضع اللحم البقري في غلاف بلاستيكي ويوضع في الفريزر لمدة ساعة على الأقل.
- بمجرد أن تتماسك، استخدم سكينًا حادًا لتقطيعها إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة.في وعاء الخلط، أضف شرائح اللحم البقري، مع صلصة البولجوجي والزيت والبصل، ثم تبل بالملح والفلفل.
- اتركها لمدة 5 دقائق على الأقل أو حتى ساعتين.
- بمجرد أن تصبح جاهزة للطهي، أضف الزيت إلى مقلاة غير لاصقة وضعها على نار ساخنة.
- بمجرد أن تصبح ساخنة، أضف اللحم البقري واطهيه لمدة 1-2 دقيقة، حتى يحمر من جميع الجوانب.
- انقلها إلى طبق وقم بتغطيتها بورق قصدير لمدة 3 دقائق. بعد ذلك، قدمها على الفور.
نصائح لتحضير أفضل وصفة:
استخدم لحم بقري عالي الجودة من الجزار، وليس من متجر البقالة الرئيسي. يميل الأخير إلى استخدام قطع اللحم قليلة الجودة والتي غالبًا ما تحتوي على أوتار وعظام ودهون زائدة.بينما يمكن طهي اللحم البقري على مقلاة أو موقد، حاول استخدام الشواية عندما يكون ذلك ممكنًا. فهي توفر أسرع عملية تحمير ونكهة دخانية طبيعية.للحصول على أفضل نكهة، انقع اللحم البقري لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. وهذا يسمح حقا للنكهة بالتسرب إلى اللحم البقري.
المصدر: thebigmansworld.com
المصدر: thebigmansworld.com
اقرأ أيضاً:
