البوابة – طاجن ريزوتو اليقطين سهل الخبز في الفرن ولا يتطلب التحريك المستمر. هذا الطبق مناسب لوصفة العشاء فهو يحتوي على اللحم المقدد المقرمش ومكعبات اليقطين واللفت الأخضر مع الأرز قصير الحبة ريزوتو بالجبن. وصفة شهية من المطبخ الإيطالي.
طاجن ريزوتو اليقطين بالجبن
المكونات:
4 أكواب من اليقطين المقشر والمقطع إلى مكعبات (طازجة أو مجمدة) مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
ملح
فلفل أسود مطحون طازجًا
6 أونصات (170 جم) من اللحم المقدد السميك، مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة (مدخن بخشب التفاح)
2ملعقة كبيرة (30 جم) زبدة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون بكر
نصف كوب من الكراث أو البصل الأصفر المفروم ناعماً
1 كوب (190 جم) ريزوتو أربوريو
ربع كوب (60 مل) من النبيذ الأبيض الجاف
4 أكواب (1 لتر) من مرق الدجاج أو مرق الخضار
½ ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم أو 1 ملعقة صغيرة مجفف
1 برش جبنة بارميزان صغيرة الحجم، اختياري
4 أكواب من الكرنب المقطع أو السبانخ
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور الطازج، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
التعليمات:
- يوضع رف الفرن في المنتصف ورف آخر تحته. يسخن الفرن إلى 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية).
- يرتب اليقطين في طبقة واحدة على صينية خبز ذات حواف (يمكنك تغليفها بورق البرشمان لتسهيل تنظيفها). يرش قليلًا من الملح ويطحن الفلفل الأسود حسب الرغبة. ينثر اللحم المقدد بالتساوي على اليقطين المقطع.
- توضع مقلاة كبيرة مقاومة للفرن على نار متوسطة. أضيفي الزبدة وزيت الزيتون. عندما تذوب الزبدة، أضيفي الكراث أو البصل. اطهيها حتى تصبح طرية وشفافة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي الأرز ليغطيه بالدهن، واطهيه لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين حتى تسمعي صوت فرقعة.
- يصب النبيذ ويترك ليغلي لمدة 30 ثانية ثم أطفئ النار. أضف المرق والزعتر والبارميزان (إذا كان لديك واحدة) وملعقة صغيرة من الملح. يقلب بلطف.
- قم بوضع الصينية على الرف السفلي للفرن. ضع المقلاة بعناية على الرف الأوسط (قد تكون مليئة بالسائل). اخبزي اليقطين لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح طريًا ويصبح اللحم المقدد مقرمشًا. اخبزي الأرز بنفس المدة تقريبًا. عندما ينضج، سيبدو سطح الأرز ثابتًا. يجب أن يكون الأرز طريًا، مع عدم امتصاص القليل من السائل في قاع المقلاة.
- استخدمي ملعقة مثقوبة لنقل اليقطين واللحم المقدد إلى مقلاة الريزوتو، مع ترك الدهون الزائدة وراءها. أضف الكرنب والجبن وحركهما بلطف حتى يمتزج كل شيء بالتساوي ويذبل الكرنب.
- تقدم ساخنة، مع إضافة الجبن لكل حصة.
المصدر: familystylefood.com
اقرأ أيضاً:
