شهر رمضان شهر العبادة والروحانية، أيضًا شهر الذوق الرفيع والحلويات الشهية التي تضفي على الأجواء لمسة من الفرح والدفء العائلي، وتعتبر الحلويات المغربية الرمضانية جزءًا من التراث العريق، التي لا غنى عنها على موائد الإفطار، إنها ليست مجرد أطعمة، بل تقليد يربط الأجيال ويجسد كرم الضيافة المغربية في أبهى صورة.
طريقة عمل حلويات رمضانية مغربية
الغريبة المغربية
المقادير:
- 1 بيضة
- 300 غرام من الدقيق
- رشة من الملح
- لوز للتزيين
- 250 غرام من الزبدة الطرية
- 100 غرام سكر بودرة
- 1 كيس سكر فانيليا
طريقة التحضير:
- أولاً اخلطي الزبدة مع السكر والفانيليا حتى تصبح مثل الكريمة.
- ثم أضيفي البيضة واخلطيها بشكل جيد.
- ثم أضيفي الدقيق بشكل تدريجي مع الملح واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة.
- ثم شكلي كرات صغيرة وضعيها على صينية تكون مغطاة بورق الخبز.
- ثم اضغطي القليل على كل كرة وضعي نصف لوزة في الأعلى.
- ثم اخبزي في فرن محمى على 180°م لمدة 15–20 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها ذهبي فاتح، وصحتين وعافية.
الشباكية المغربية
المقادير:
- 500 غرام من الدقيق
- 100 غرام زبدة مذابة
- 100 غرام سكر
- 1 بيضة
- رشة من القرفة
- ماء الزهر "حسب الرغبة"
- 1 ملعقة حجم صغير خميرة الخبز
- نصف ملعقة حجم صغيرة ملح
- 1 ملعقة حجم صغير من زنجبيل مطحون
- زيت للقلي
- عسل للتزيين
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع المقادير واعجني مع إضافة ماء الزهر بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ثم اتركي العجينة ترتاح نصف ساعة.
- ثم قومي بفرد العجينة ثم عمل شكل الشباكية التقليدي باستخدام القوالب أو يدويًا.
- ثم قومي بقلي الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم انقعيها مباشرة في العسل ثم رشي بالسمسم حسب الرغبة.
كعب الغزال (معجنات محشوة باللوز)
المقادير:
- 100 غرام سكر
- رشة ملح
- ماء الزهر
- 250 غرام زبدة
- 500 غرام من الدقيق
مقادير للحشو:
- 200 غرام لوز مطحون
- 100 غرام سكر
- 1 بياض بيضة
- ماء الزهر
- قرفة
طريقة التحضير:
- أولاً قومي بعجن الزبدة مع الدقيق والسكر والملح.
- ثم أضيفي ماء الزهر حتى تصبح عجينة متماسكة.
- ثم امزجي مقادير الحشو جيدًا حتى تتكون عجينة لينة.
- ثم افردي العجينة وقومي بتقطيعها إلى دوائر.
- ثم ضعي كمية من الحشو واغلقي على شكل هلال.
- اخبزي على حرارة 180°م لمدة 15–20 دقيقة.
- وأخيراً رشي فوقها سكر بودرة بعد أن تبرد، وصحتين وعافية.
