تُعد أكلة طباخ روحو من الأطباق الشامية التقليدية التي تجمع بين اللحم والخضار بصلصة طماطم متسبكة وغنية بالنكهة، حيث تمتاز بطعمها الدافئ وقيمتها الغذائية العالية، وغالبًا ما تُحضّر في المناسبات والعزائم لأنها تمنح إحساسًا بالشبع والنكهة الأصيلة.
المقادير
- 1–1.2 كغ لحم نعيمي بالعظم مسلوق نصف سلق مع الاحتفاظ بالمرق
- 3 حبات من الكوسا
- 2 حبة من الباذنجان
- 2 حبة بطاطس تكون مقطعة مكعبات
- 2 حبة بصل مفروم
- 4 فصوص ثوم
- 4 حبات طماطم مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة حجم صغير نعناع يابس
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات مشكلة حسب الرغبة
- 3 ملاعق حجم كبير سمن أو زيت
طريقة التحضير
- أولاً يُسلق اللحم نصف سلق مع بهارات خفيفة ويُحتفظ بمرق السلق.
- تُقلى أو تُحمّر مكعبات البطاطس والباذنجان حسب الرغبة.
- ثم يُشوح البصل بالسمن حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم.
- تُضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والبهارات والنعناع ويُترك الخليط حتى يتسبك.
- ثم يُضاف اللحم والخضار إلى الصلصة.
- يُسكب مرق اللحم حتى يغطي حوالي ثلثي المكونات.
- يُترك على نار هادئة 40–60 دقيقة حتى تنضج المكونات وتتجانس النكهات، وصحتين وعافية.
