القطايف هي أحد أشهر الحلويّات الشرقيّة المميزة التي تكثرُ في شهر رمضان المبارك، حيث يتمّ تناولُها وقتَ الإفطار والسحور، وتتمثل في فطيرة تتكوّن من عجينةٍ سائلة، وتُحشى بحشواتٍ مختلفة، مثل: الجبنة، والمكسّرات، والقشطة، والشوكولاتة، وتُحمّرُ في الفرن، أو تُقلى في زيتٍ مرتفع الحرارة، ثمّ تُغطس في القطر.
طريقة عمل عجينة القطايف التقليديّة
مقاديرعجينة القطايف التقليديّة
-200 غرامٍ من الطحين.
-30 غراماً من طحين القمح.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكّر الناعم.
- ثلاثةُ أرباع كأس من الحليب السائل.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرة من الماء.
طريقة تحضير عجينة القطايف التقليديّة
-
تُوضعُ المكوّنات الجافّة المتمثلة في الطحين، وطحين القمح، والخميرة، والسكّر في وعاء عميق، وتُخلطُ معاً باستخدام ملعقةٍ خشبيّة.
-
يُسكبُ كلٌّ من الحليب والماء، وتُمزجُ المكوّنات باستخدام المضرب اليدويّ؛ حتى يتكوّنَ مزيجٌ متجانس القوام.
-
يٌغطى الوعاء بقطعة من القماش، ويُترك المزيج في مكانٍ دافئ لمدّةٍ لا تقلُّ عن أربعين دقيقة إلى أن يتخمر، ويُصبح أكثرَ تماسُكاً.
-
تُحمى مقلاة على نارٍ منخفضة الحرارة، ويُسكبُ مقدارٌ ملعقة صغيرة من المزيج في وسطِها، حتّى يتمدّدَ ويصبحَ على شكل دائريّ.
-
تتركُ العجينةُ على النارِ حتّى تظهرَ فقاعاتٌ على وجهِها، ثم تُقلب على الوجه الثاني حتّى تتحمر.
-
تُزالُ من المقلاة، وتُتركُ جانباً حتّى تبرد. تُستعملُ العجينة فيما بعدَ لتشكيلِ القطايف، وصحتين وعافية.
المزيد:
ورق عنب بدبس الرمان
طرق آمنة لتناول "الفسيخ" خلال شم النسيم
أسهل وصفة لحلويات عيد الفصح للأطفال
هل لديك حلم يشغل بالك وتريدين تفسيره؟ لمعرفة تفسير حلمك انقر هنا
