يعد الفطر جزءاً مهماً في الأطباق الآسيوية، فقد تم استخدامه كعنصر غذائي وطبي منذ آلاف السنين، كاستهلاك فطر الشيتاكي من قبل الصينين.
هنالك أنواع من الفطريات مفيدة للإنسان فنستخدمها كغذاء ، فيضاف إلى المأكولات و المشروبات ، ومنها ما يدخل في صناعة الأدوية كفطر البنسليوم الذي يستخدم لإنتاج المضاد الحيوي ( البنسلين ) ، و بعضاً منها يدخل في صناعة الكورتزون ، ومنها ما هو سام و ضار و يسبب الأمراض للإنسان.
والفطر يعد من الأغذية الغنية بالبروتين ، حيث تصل نسبة البروتين فيه إلى 50 % من وزنه و هو جاف، و يحتوي الفطر على نسبة عالية من الماء تبلغ 80 _ 90% ، و يحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات ، و نسبة قليلة تتراوح من 8_10% من الألياف . من الفطريات التي تؤكل كغذاء : ( فطر الكمأة ، و فطر العرجون ، و فطر عيش الغراب ) . و يحتوي الفطر الصّالح للأكل على فيتامين د ، وهو غني أيضاً بالمعادن كالكاسيوم ، و الصوديوم ، و البوتاسيوم ، و النحاس ، والمنجنيز ، و الفسفور ، و الكلور ، والحديد و الزنك و اليود ، كما أنه يحتوي على فيتامين ب ، و فيتامين ج ، وفيتامين أ ، كما ويحتوي الفطر على حمض الفوليك الذي يساعد في الحماية من فقر الدم .
من فوائد الفطر :
1 . يحمي تناوله من الوقاية من مرض السرطان " كسرطان الثدي "
2 . يخفّض الفطر من ضغط الدّم و يخفّض من نسبة الكولستيرول .
3 . يساعد الفطر مرضى السكري في تخفيف نسبة السكر في الدّم .
4 . و يساعد الفطر الأبيض على التّخفيف من الوزن ، وحرق الدّهون .
5 . يقوّي فيتامين د مناعة الجسم .
6 . و يحارب فطر المحارى الجراثيم في الجسم .
7 . يفيد الفطر أيضاً لصحة القلب .
8 . و ينظم البوتاسيوم في الفطر ضغط الدم .
9 . ويعالج تناول الفطر التهابات المفاصل ( كالتهاب المفاصل الروماتيدي ) .
10 . يحمي الفطر الكلى من تشكل الحصوات فيها لإحتوائه على البوتاسيوم .
شاهدي أيضاً:
كيف يمكن محاربة الكولسترول؟
5 أسباب لتضيفي اللوز النّيء لبرنامج حميتك، تعرفي عليها
البن الأخضر فوائدها وأضرارها وعلاقتها بحرق الدهون
الجريب فروت مشروب سحري لخسارة الوزن
