طريقة عمل البامية مع الأرز الأبيض

منشور 13 حزيران / يونيو 2017 - 08:55
طريقة عمل البامية مع الأرز الأبيض
طريقة عمل البامية مع الأرز الأبيض

المقادير:
مقادير تجهيز اللحمة:
- كيلو من اللحمة مع عظمها
- حبّة بصل مقطّعة إلى شرائح
- قرن فلفل حار مقطّع إلى أنصاف
- قطعة من ورق الغار
-7 حبّات من الهيل غير المطحون
- نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة ملح
- عودان من ال قرفة
- حبّتان كبيرتان من الطّماطم مقطّعتان إلى أنصاف.

مقادير تجهيز البامية:
- زيت ذرة لقلي البامية
-10 فصوص من الثّوم المهروس
- كيلو واحد من البامية
-3 حبّات طماطم من الحجم الكبير لعصرها
- ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة
- ملعقة صغيرة من ال بهار المشكّل

للتّزيين:
- ورق كزبرة

مقادير الأرز مع الشعيريّة:
- كوب من الأرز نصف كوب من الشعيريّة كوب من الماء ملح فلفل أسود

طريقة التّحضير:
- قومي بوضع اللحمة بعد غسلها جيّداً بالماء في قدر، ثمّ ضعي عليه الماء على نارٍ قويّة إلى أن يغلي الماء.
- ثمّ أزيلي الرّغوة الظاهرة على السطح وتخلّصي منها.
- أضيفي إلى القدر الّذي يحوي على اللحمة المقادير التالية:
البصل، والفلفل، وورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة، ثمّ اتركيه على نارٍ متوسّطة كي ينضج اللحم تماماً.
- قومي بقلي البامية في داخل المقلاة الّتي تحوي على الزّيت إلى أن يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.
- ثمّ قومي بإخراج اللحمة من القدر واتركيها جانباً.
- قومي بتصفية مرقة اللحمة داخل المصفاة مع الضّغط قليلاً على مقادير المرق؛ لإضافة النّكهة اللذيذة عليها، ودعيها جانباً.

لتحضير عصير الطماطم:
- قومي بغسل الطماطم بالماء ومن ثمّ تقشيره، وضعيه داخل الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسّطة.
- قومي بغلي عصير الطماطم داخل قدر، ثمّ أضيفي البامية المقليّة واللحمة والقليل من مرقة اللحمة.
- أضيفي الثّوم المهروس، والقليل من ربّ البندورة، والملح، والفلفل الأسود، وملعقة من دبس الرمّان الّذي يضيف عليه مذاقاً رائعاً.
- قومي بتغطية القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن تنضج البامية وتصبح جاهزة، ويجب أن تكون المرقة متماسكة وذات قوامٍ متناسق.
- قومي بتقديم البامية في طبق تقديمٍ عميق.

لتجهيز الأرز مع الشعيريّة:
- ضعي في قدر القليل من الزّيت، ثمّ أضيفي الشعيريّة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً، وبعد ذلك أضيفي كوباً من الماء المغلي والملح والفلفل الأسود.
- ضعي الأرز المنقوع والمغسول جيّداً داخل القدر.
- ثمّ اتركيه يغلي على نارٍ متوسّطة إلى أن يتشرّب الأرزّ الماء.
- ثمّ قومي بتخفيض النّار إلى أن تصبح هادئةً جدّاً حتّى ينضج الأرزّ تماماً.

المزيد:
مطبخ رمضان: فتوش بالرمان، كبسة دجاج حارة، ومانجو بالزبادي
مطبخ رمضان: شوربة الشوفان، ديك رومي بالفريك، وكنافة بالجبن
مطبخ رمضان: شوربة العدس، طاجن الدجاج وعصيدة اليقطين


© 2000 - 2019 البوابة (www.albawaba.com)

مواضيع ممكن أن تعجبك