بسكويت بيتزالي الإيطالي للكريسماس نشأ بسكويت بيتزالي (Pizzelles) في مدينة أبروتسو بإيطاليا ، يسميها الكثيرون أقدم بسكويت في العالم - ربما للإيطاليين - مع تصميم خارجي يشبه الدانتيل الجميل. كلمة "Pizze" تعني مستديرًا ، وكلمة "elle" تعني الصغير، لذا فالاسم مشتق من هاتين الكلمتين معًا ... العبقرية الإيطالية في اختيار الاسماء. هذا البسكويت الرقيق يشبه الوافل وينتمي إلى نفس عائلة البراتسيلي السويسرية والبيرويت الفرنسي لأن الخليط يكون رقيقًا عادةً ويكون البسكويت مرنًا بمجرد تحريره من القالب قبل أن يتحول إلى مقرمش.
تشتهر بيتزالي بتصميمها غريب الأطوار وأنماطها المنقوشة. يمكن اعداده في القوالب أو الفرن حسب المتوفر.
بسكويت بيتزالي الإيطالي للكريسماس
المكونات:
2 كوب (240 جرام) طحين متعدد الأغراض بالإضافة إلى المزيد للرش
1/3 كوب (65 جم) سكر
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
¼ ملعقة صغيرة ملح
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); -->2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
½ كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة
¾ ملعقة صغيرة مستخلص اليانسون
سكر بودرة رشّ
بسكويت بيتزالي الإيطالي للكريسماس
الطريقة:
- في وعاء صغير ، يخفق الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح حتى تمتزج المكونات.
- في وعاء متوسط ، يخفق البيض والزبدة واليانسون جيدًا. تضاف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة وتقلب حتى تتجانس المكونات. يغطى الوعاء بغلاف بلاستيكي ويترك ليبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى ساعة واحدة.
- يسخن الفرن إلى 350 درجة. يصف ورق البرشمان على الصينية. تُلف العجين على شكل كرات بحجم 1 أونصة (حوالي 1 ملعقة كبيرة ممتلئة) ، ويُرش قليلاً من الدقيق على الصينية لمنع الالتصاق. ترتب الكرات على الأوراق الجاهزة وتفرد قليلاً براحة يدك. إذا كنت تستخدم قوالب ، فاضغط على العجين لإنشاء مسافة بادئة.
- يخبز البسكويت ، مع تدوير الصينية في منتصف الطريق ، حتى تصبح ذهبية قليلاً من الأسفل وتكون الحواف مقرمشة من 20 إلى 22 دقيقة.
- تترك لتبرد تمامًا. ترش ببودرة السكر.'
