سلطة البطاطا الحلوة بالكركم والبيض المسلوق

سلطة شهية وغنية بالنكهات الشهية ويمكنك اعدادها كوجبة أو طبق جانبي

المكونات:

2 بطاطا حلوة كبيرة، مقطعة إلى قطع

زيت الزيتون

1-2 ملعقة صغيرة الكركم

2 حص من الثوم، المفروم

2 أكواب مرق الخضار

عشب الليمون:

¼ كوب عصير الليمون

1/3 كوب زيت الزيتون

1 حص من الثوم صغيرة

2 ملعقة صغيرة أغاف

¼ كوب من البقدونس

¼ ملعقة صغيرة ملح

الإضافات:

بيض مسلوق أو مخفوق

أرز بني أو كينوا

جرجير أو سبانخ أخضر

فستق أو غيرها من المكسرات

الطريقة:

تسخن البطاطا الحلوة بزيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يضاف الكركم الى البطاطا ثم الثوم ومرق الخضار. عندما تنضج البطاطا وتمتص تقريبا كل السائل. تنقل إلى وعاء صغير وتهرس. تتبل بالملح والفلفل ويضاف القليل من الكريمة .

التتبيلة: تخفق جميع المكونات في الخلاط وتتبل حسب الذوق.

التحضير: تضاف الأوراق الخضراء وفقها القليل من الصلصة، ثم خليط البطاطا الحلوة والأرز البني والبيض المسلوق أو المقلي. واخير الصلصة وحفنة من الفستق.