الفلافل تعتبر أكلة شعبية لا يُمل منها، وهو عبارة عن مزيج من مكونات بسيطة يتم تكويرها كي تُقلى في الزيت المغلي لدقائق معدودة، كما يمكن اعتباره بأنه وجبة مقبلات شهّية تُقدم على الفطور.
ويعتبر الفلافل من الأكلات الغنية بالسعرات الحرارية حيث يحتوي 150غراماً منه على 288 سعرة حرارية، و7غرامات من الدهون، و42 من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى 15غراماً من البروتين.
مقادير عمل الفلافل بالبيت:
- مغلف من الحمص الحب، أو يمكن استبداله بعلبة حمص جاهزة.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- أربع حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة أو يمكن استبدالها بربع كأس من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- ملعقة صغيرة من النعناع اليابس، أو يمكن استبدالها بملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهار الفلافل.
طريقة عمل الفلافل بالبيت:
- أولاً نضع الحمص في وعاء كبير ثم نضع عليه الماء ونتركه لمدة يوم كامل حتى ينضج.
- بعد أن ينضج نصفّيه جيداً من الماء.
- ثم نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع بداخله الحمص، والبصل، والثوم، ونطحن جيداً.
- ثم نضيف الكزبرة الخضراء، والنعناع المفروم، والبقدونس المفروم، وخليط البهارات.
- نستمر في الطحن حتى تختلط المقادير مع بعضها البعض.
- نضيف كربونات الصودا ونخلط مرة أخرى حتى تتجانس المقادير.
- نشكّل عجينة الفلافل على شكل دائرة باستخدام المغرفة الخاصة بالفلافل.
- نضع مقلاة كبيرة على النار ونضع بداخلها كمية كبيرة من الزيت.
- نقلي الفلافل جيداً حتى يتحّمر من الجهتين ثم نرفعه عن النار ونضعه في صحن للتقديم،وصحتين وعافية.
المزيد من مطبخ البوابة:
كيش السبانخ بالفطر وجبن الفيتا
الجمبري بالأعشاب العطرية
