طبيب البوابة: ما علاقة الخبز والباستا بالتسمم بالقمح

منشور 22 تِشْرِين الثَّانِي / نوفمبر 2021 - 03:30
طبيب البوابة: ما علاقة الخبز والباستا بالتسمم بالقمح
طبيب البوابة: ما علاقة الخبز والباستا بالتسمم بالقمح

طبيب البوابة: ما علاقة الخبز والباستا بالتسمم بالقمح هل تعلم أن القمح يمكن أن يسبب التسمم المزمن؟ نعم ، إذا كنت تتناول الخبز أو المعكرونة أو المخبوزات المصنوعة من القمح وتشعر بعدم الراحة المفاجئ، بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على القمح ، فقد حان الوقت لمعرفة السبب.

قد تبدو حساسية الغلوتين أو عدم تحمل الغلوتين كلمات مبالغ بها، لكن تأثير الغلوتين الذي يؤثر على الجهاز الهضمي قد يتحول إلى مرض مزمن ، وهو ما يُعرف باسم تسمم القمح. هذا كل ما تحتاج لمعرفته حول هذا الموضوع.



طبيب البوابة: ما علاقة الخبز والباستا بالتسمم بالقمح

ما هو التسمم بالقمح؟

طبيب البوابة: ما علاقة الخبز والباستا بالتسمم بالقمح

قد يختلف التسمم بالقمح وآثاره من شخص لآخر. ولكن في معظم الحالات يبدأ من الانتفاخ وعدم الراحة والحساسية وآلام المعدة وفي الحالات الشديدة يحتاج إلى عناية طبية. إنه في الأساس شكل متفاقم من حساسية الغلوتين ، مما يؤدي إلى حالات صحية مثل مرض الاضطرابات الهضمية وغيرها من الأمراض التي تؤثر على الهضم والصحة العامة. وبالتالي ، من المهم طلب التوجيه الطبي وإصلاح المشكلة من خلال البحث عن بدائل خالية من الغلوتين.

طبيب البوابة: ما علاقة الخبز والباستا بالتسمم بالقمح

ما هو الغلوتين؟ هل هو جيد لصحتك؟

القمح هو أكثر أنواع الحبوب استخدامًا حول العالم. يستخدم القمح المعالج والمكرر في صنع الخبز والكعك والبسكويت والمعكرونة وحتى الخبز المسطح. يحتوي القمح على بروتين يسمى الغلوتين ، والذي يوجد أساسًا في الحبوب مثل القمح والجاودار والحنطة والشعير.

يوجد نوعان رئيسيان من البروتينات في الغلوتين جلوتينين وجليادين. بينما ، Gliadin هو المسؤول عن الآثار الضارة للصحة والهضم ، ومن ناحية أخرى ، فإن الغلوتين هو المسؤول عن قوة ومرونة العجين. يؤدي خلط القمح بالماء إلى تكوين بروتينات الغلوتين لتشكيل شبكة لزجة ، والتي لها نسيج يشبه الصمغ ، والذي يلتصق في النهاية بجدران الأمعاء ويسبب الانتفاخ وعدم الراحة والإمساك. يعطي وجود الغلوتين الأطعمة الشهية المصنوعة من القمح أو الخبز ملمسًا لطيفًا مطاطيًا.

طبيب البوابة: ما علاقة الخبز والباستا بالتسمم بالقمح

ما أسباب التسمم بالقمح؟

طبيب البوابة: ما علاقة الخبز والباستا بالتسمم بالقمح

يختلف القمح المعالج والمكرر في العصر الحديث عن سلالات القمح الأصلية. هذا بسبب استخدام القمح المعدل وراثيا في كثير من الحالات ، والذي يحتوي على مواد معدلة صناعيا. وهذا يلبي أيضًا حاجة الطلب الحديث على صفات القمح مثل الملمس المطاطي والمرونة في الخبز واللون والمذاق على سبيل المثال لا الحصر. علاوة على ذلك ، هناك عوامل أخرى تجعل القمح ضارًا بالصحة وتؤدي إلى التسمم المزمن بالقمح.

يعد وجود الليكتين والفيتات أيضًا من الأسباب الرئيسية التي تجعل الناس يعانون في كثير من الأحيان من التسمم بالقمح.

طبيب البوابة: ما علاقة الخبز والباستا بالتسمم بالقمح

من يمكن أن يصاب بتسمم القمح؟

نحن نتناول القمح منذ قرون وهو بالتأكيد أحد أكثر الحبوب المغذية. من الآمن تمامًا تناول القمح الطبيعي والعضوي ، ومن المرجح أن يعاني عدد قليل من الناس من الحساسية. ومن ثم لا ينصح باتباع الأنظمة الصحية الصارمة مثل الابتعاد عن الغلوتين لأنها يمكن أن تؤدي أيضًا إلى عيوب خطيرة ويجب على المرء عدم التخلي عن تناول القمح إلا إذا نصح الطبيب بذلك.

طبيب البوابة: الأعشاب والفطر الصيني لعلاج كورونا

 

طبيب البوابة: النساء أكثر تضرراً نفسياً من كورونا

طبيب البوابة: ما علاقة كوفيد-19 بفقدان السمع؟


© 2000 - 2021 البوابة (www.albawaba.com)

مواضيع ممكن أن تعجبك