يحتوي الفقوس على الكثير من العناصر الغذائية من أهمها الفيتامينات، والكالسيوم، والفسفور، والكبريت، وأملاح اليود غير العضوية، والمنجنيز، والحديد، وله الكثير من الفوائد الصحية مثل علاج مغص المعدة والأمعاء وتهدئتها، ويعد الفقوس مسكّن للعطش والحرارة، وملطِّف ومليِّن ويعالج أمراض المفاصل و الكبد والطحال.
طريقة عمل مخلل الفقوس
مقادير مخلل الفقوس
- لتراً واحداً من الماء.
- ملعقة حجم صغير من السكر.
- ملعقةٌ حجم صغير من روح الخل.
- 60 غراماً من الملح.
- فلفل حار
- شطة "حسب الرغبة"
طريقة عمل مخلل الفقوس
- أولاً قومي بغسل الفقوس بشكل جيد بالماء وضعيه في المصفاة قليلاً.
- ثم اغسلي الفلفل الحار أيضاً بالماء والملح.
- ثم خذي كلّ فقوسة واعملي بها حزاً صغيراً باستخدام رأس سكينة حادة.
- ثم قومي بوضع الفقوس في برطمان التخليل.
- ثم قومي بخلط السكر مع الملح في لتر الماء، واستمرّي بالتحريك الجيد لتتأكدي من ذوبانه.
- ثم قومي بسكب محلول السكر والملح مع الماء فوق الفقوس في البرطمان حتى يمتلىء.
- ثمّ أضيفي روح الخل ثم ضعي ورق عنب على الوجه لمنع دخول الهواء إلى البرطمان وتكوّن العفن على السطح ثم أغلقيه بشكل جيّد.
- وأخيراً تأكدي من مخلل الفقوس كل يومين ويمكنك البدء بتناوله بعد مضي أسبوع إلى عشرة أيام وصحتين وعافية.
طريقة عمل مخلل اللفت
مقادير مخلل اللفت
- كيلوغرام من اللفت بحجم متوسّط.
- ربع كوب من الملح البحري.
- ملعقتان حجم كبير من السكر.
- حبة من الشمندر يكون حجم متوسط.
- 3 أكواب من الماء.
طريقة تحضير مخلل اللفت
- أولاً قومي بغسل حبّات اللفت بشكل جيد بالماء إلى أن تزول عنه كامل التراب والأوساخ.
- ثم قومي بتقطيع حبات اللفت على شكل شرائح.
- ثم نجعل شرائح اللفت بعد تقطيعها مُتراصّة ومُلتصقة مع بعضها البعض.
- ثم نضع اللفت في مرطبنات التخزينيّة ونصفّها بالترتيب لتجهيزها للكبس وأثناء ترتيبها نضع بينها شرائح الشمندر الأحمر لتكسب المخلّل اللون الأحمر الطبيعي.
- ثم نضع السكر والماء والملح في قدرٍ معدنيّ، ونحرّك بشكل جيّد إلى أن يذوب الملح تماماً وخلال ذلك نضعه على النار حتّى يَغلي هذا المزيج.
- ثم نرفع المزيج عن النار بعد أن يغلي لمدّة 3 دقائق، ثم نتركه حتى يبرد تماماً قبل سكبه على اللفت.
- ثم نسكب خليط الماء مع الملح والسكر، وورق عبوات اللفت المجهّزة للكبس، ويكون أعلى من سطح اللفت بمسافة 3 سنتيمترات.
- ثم نُغطّي سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب.
- ثم نُغلق العبوات بشكل جيد حتى لا يتمكّن الهواء من الدخول إليها والتسبّب في تلفها.
- وبعد أن تمرّ عليها مدة ما بين 15 يوماً إلى شهر كامل تقريباً وهي مغلقة ينضج المخلل، وصحتين وعافية.
فوائد الفقوس بشكل عام
- من فوائد الفقوس أنه مدرّ للبول
- مهدئ للأعصاب.
- يعطي الفقوس الجسم والحيويّة والنشاط والطاقة.
- الفقوس يسكن العطش والحرارة خاصّة حرارة المعدة.
- يحافظ الفقوس على صحّة الكبد وينشط وظائفه ويحفزها.
- يذهب رمل الكلى وحصوها.
- من فوائد الفقوس يقلل من الاضطرابات العصبية لأنه يحتوي على ألياف السيليلوز.
- الفقوس ينقي الدم.
- يرطب الجسم.
- يعتبر علاج لآلام الصداع، وأوجاع الدورة الشهرية.
- يقلل الفقوس من مستوى الكولسترول الضار في الجسم.
- يقلّل من ضغط الدم المرتفع ويخفضه.
- يخفّف من أوجاع القولون ويهدّئ تهيّجه، ويزيل انتفاخات البطن ويذهب الريح.
- يعالج المغص المعوي، ويخفف من حدّة التهاب الأمعاء، كما أنه يعالج آلام المفاصل والتهابها، ونزيف الدم.
- يذيب الأحماض البولية، ويخفف من درجة حرارة الجسم إن ارتفعت، ومضاد للتسمّم.
- يسهل عملية الهضم، ويطرد السموم والفضلات من الجسم، وأيضاً يكافح الحكة الشديدة.
- مضاد لأمراض السرطان، وخاصة سرطان الدم وسرطان العظام.
- يوسّع الفقوس الرحم، ويعالج انتفاخ الخصيتين، ومضاد للسيلانات المهبلية.
- يحافظ على صحة البشرة والجلد، ويعالج الكلف والنمش والحبوب والبثور والرؤوس السوداء، وينظف البشرة من الأوساخ والميكروبات ويطهرها، ويجعلها نضرة وحيوية ويرطبها، كما أنه يستخدم غسول للوجه، ويزيل انتفاخ الأجفان.
