تُعتبر الحلبة من النباتات العشبية التي تُزرع في مناطق الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وجنوب آسيا، وتُستخدم بذورها وأوراقها في الطعام والطب الشعبي، تحتوي الحلبة على مجموعة مميزة من العناصر الغذائية مثل الألياف الغذائية، البروتينات النباتية، الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور، وفيتامين B6، إضافة إلى مركبات نباتية فعّالة تُعرف بمضادات الأكسدة، يمكن تناولها بعدة طرق، مثل شرب مغلي بذورها، أو إضافتها للطعام كبهار، أو استخدامها مطحونة، كما تُستعمل أوراقها الخضراء في بعض الأطباق ...